Demi-Chef de Partie H/F

Hotel de la Plage

**Intitulé du poste :** Demi-chef de partie en cuisine

### **Description du poste :**

Le/La demi-chef de partie assiste le chef de partie dans la préparation, la mise en place et l'envoi des plats sur un poste précis (chaud, froid, entrées, desserts selon l'organisation). Il/Elle participe activement au bon déroulement du service, au respect des fiches techniques et à l'application rigoureuse des normes d'hygiène (HACCP).
C'est un poste clé, à mi-chemin entre l'exécution et la responsabilité, qui demande régularité, précision et esprit d'équipe.

### **Missions principales :**

* Assister le chef de partie sur l'organisation et la tenue du poste (préparations, rangement, propreté)
* Réaliser les préparations culinaires selon les fiches techniques (tailles, cuissons, sauces, dressages)
* Participer à la mise en place avant service (préparations, pesées, étiquetage, stockage)
* Envoyer les plats pendant le service en respectant les consignes, les temps et la qualité attendue
* Assurer la bonne cuisson, l'assaisonnement et le dressage dans le respect des standards de l'établissement
* Contrôler la qualité des produits (fraîcheur, conformité, rotation des stocks)
* Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Aider à la réception des marchandises et au rangement (respect FIFO, DLC, traçabilité)
* Nettoyer, entretenir et maintenir le poste de travail et le matériel en parfait état
* Soutenir l'équipe en période de forte activité et participer à la cohésion en cuisine

### **Profil recherché :**

* Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro) ou expérience équivalente appréciée
* Bonne maîtrise des bases culinaires (préparations, cuissons, organisation d'un poste)
* Sens du détail, régularité et respect des consignes
* Esprit d'équipe, motivation et envie de progresser
* Bonne gestion du stress et capacité à tenir un rythme soutenu en service
* Rigueur, ponctualité, propreté irréprochable
* Autonomie progressive et capacité à prendre des initiatives sous supervision

### **Conditions de travail :**

* Poste en restauration traditionnelle / brasserie / gastronomique selon l'établissement
* Horaires en continu ou en coupure, travail possible les week-ends et jours fériés selon l'activité
* Travail en station debout, environnement chaud, rythme soutenu pendant les services
* **Possibilité de logement sur place**

Ce poste demande une bonne base technique, de la rapidité d'exécution et un réel sens de l'organisation afin d'épauler efficacement le chef de partie et garantir une qualité constante en cuisine.