Chef - Cheffe de Cuisine H/F

France Travail

La/Le chef de cuisine organise et gère l'ensemble des
Différentes étapes relatives à la production des plats, des mets ou des repas dont il est responsable
Ainsi que de leur présentation et leur distribution jusqu'à la consommation et leur conservation.
Il dirige son équipe de cuisine et répartit les tâches à effectuer en liaison avec les différents
Responsables de services.
Il veille au strict respect des consignes et procédures en matière d'hygiène et de sécurité, les faits
Appliquer, tant notamment à l'égard des manipulations et de la conservation des denrées alimentaires
que de l'utilisation des machines, matériels, ustensiles et autres.
A cet effet, le port d'une tenue professionnelle est obligatoire.
Il organise et contrôle l'entretien et le nettoyage de la cuisine, de ses installations et de ses annexes.
Il participe à la prévision des besoins alimentaires et aux commandes selon les effectifs. Il contribue
au contrôle et à la réception des denrées achetées et livrées avec l'Econome.
Il élabore selon les menus arrêtés et les effectifs prévisibles du lendemain les fiches de fabrication
des plats concernés.
L'emploi requiert de la disponibilité, de la créativité, le sens de l'organisation et de faire preuve
d'initiative.
Il nécessite de réelles qualités d'encadrement et l'esprit d'équipe. L'emploi réclame également le
sens du jugement et de la prévision ainsi que le souci d'optimiser au mieux la gestion.
35h / 2 jours de congé consécutif / Brunch et diner clients / 70 Pax maxi / fin mars a début novembre
Equipe cuisine : 3 cuisiniers et un plongeur
Maitrise HACCP : marche en avant, déconditionnement désinfection, remise en température. Maitrise de la cuisine de collectivité.