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Salaire fourni par le recruteur

Ce recruteur joue le jeu de la transparence en transmettant le salaire pour cette offre.

Chef - Cheffe de Cuisine H/F
R.F.C Hotellerie

Lège-Cap-Ferret - 33
CDD
8 mois
Bac +2
Service public des collectivités territoriales
Exp. 7 ans min.

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Détail du poste

Établissement prestigieux situé à Lège Cap Ferret, recherche son/sa futur(e) Directeur/Directrice de Restaurant (H/F) pour une prise de poste en mars 2026.

MISSIONS :

Rattaché à la direction de l'hôtel, le Directeur a la charge de la gestion du restaurant dans son ensemble. Ce poste nécessite une capacité d'anticipation des problèmes managériales et une capacité importante à fédérer ses équipes.

MISSIONS OPERATIONNELLES :
- Assurer une présence opérationnelle sur le terrain
- Avoir une lecture complète de la salle et du service (desk accueil, bar, salle et cuisine)
- Connaitre les process de service, d'ouverture et de fermeture
- Vérifier les fonds de caisse
- Organiser et prévoir la salle, les back office, les rôles de chacun et les équipes en fonction de l'activité
- Communiquer en amont avec la cuisine et coordonner le service entre la cuisine et la salle
- Mener les briefings de manière concise et efficace
- Être garant de la satisfaction client et de la qualité de service et participer à la réputation (et e-réputation) de l'établissement
- Transformer l'insatisfaction client en opportunité
- Favoriser la vente additionnelle
- Faire les caisses
- Suivi des pourboires
- Rédiger les rapports de fin de service
- Être garant des règles d'hygiène et de sécurité

MISSIONS MANAGERIALES :

- Recruter le personnel de son équipe en lien avec le service RH et la direction F&B
- Intégrer et former les nouveaux collaborateurs
- Identifier le potentiel et les faiblesses de chacun et les accompagner afin de développer les équipes
- Effectuer les divers entretiens (recrutement, évaluation, disciplinaire)
- Informer la direction de tout comportement déviant

PROFIL RECHERCHE :

Vous justifiez d'une expérience sur un poste similaire de 4 ans minimum idéalement acquise dans des établissements de luxe et de volume.
Vous avez le sens de la rigueur et vous êtes quelqu'un d'organisé et pointilleux.
Vous êtes à la fois ferme et diplomate, vous faites preuve de proactivité. Vous êtes doté d'une excellente présentation et avez un relationnel exceptionnel. Une forte expérience d'encadrement d'équipe, notamment dans des établissements saisonniers.
Votre anglais est courant.
Connaissance Micros serait souhaitée.

Conditions :

Contrat : CDD 8 mois
Statut : Cadre au forfait jour
Prise de poste : mars 2026
Salaire attractif et primes d'intéressement
Logement qualitatif et individuel
Environnement de travail stimulant et innovant
Mutuelle d'entreprise compétitive

Le profil recherché

Experience: 7 An(s)

Compétences: BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Activités des agences de placement de main-d'oeuvre

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

Publiée le 19/01/2026 - Réf : 202TCHG