Cuisinier Patissier Saisonnier H/F

Al Fornial

Pour notre boulangerie-pâtisserie-snacking artisanale à Argelès-sur-Mer, nous recherchons pour la saison touristique un(e) cuisinier(ère) pâtissier(ère) polyvalent(e) à l'aise avec les préparations salées type snacking et les préparations sucrées type tarterie et pâtisserie, pour notre vente à emporter.
Minimum 3 ans d'expérience significative
notamment en saison touristique
VOS MISSIONS PRINCIPALES

Snacking salé

- Sandwichs baguettes garnis (classiques, crudités, charcuterie, fromages)
- Pain-bagnats
- Suédois
- Paninis chauds à la demande
- Bagels garnis
- Burgers maison (montage et cuisson)
- Salades composées fraîches et de saison
- Quiches maison (lorraine, légumes, chèvre-épinards.)
- Pizzas individuelles et parts
- Croissants jambon-fromage
- Croques-monsieur et croques variés

Préparations sucrées

- Tarterie maison : tartes aux fruits de saison, citron, chocolat.
- Flans pâtissiers nature et parfumés
- Beignets (nature, fourrés, sucre)
- Fougasses catalanes (spécialité locale incontournable)
- Croissants aux amandes
- Cakes moelleux (citron, marbré, fruits secs.)
- Muffins variés (chocolat, myrtilles, pralin.)
- Cookies
- Pâtisseries classiques : éclairs, tartelettes, choux.
- Coupes de fruits frais de saison
- Pots desserts (tiramisu, panna cotta, mousse chocolat, riz au lait.)

Organisation et hygiène

- Gestion des stocks
- Mise en place quotidienne et nettoyage rigoureux du poste de travail
- Application stricte des normes HACCP et traçabilité des produits
- Coordination avec l'équipe de vente pour adapter la production aux flux clients

CONDITIONS DE TRAVAIL

Horaires

- Poste en continu, sans coupure
- Possibilité de commencer à 23h en pleine saison touristique
- Travail le week-end et jours fériés
- Heures supplémentaires rémunérées en haute saison

Volume horaire

- Base 35h/semaine + heures supplémentaires
- Contrat modulable : démarrage mi-avril à fin septembre

Environnement

- Laboratoire fonctionnel et suffisant pour l'activité
- Travail en autonomie avec appui de l'équipe sur place
- Matières premières de qualité : produits frais, pain maison, fruits et légumes locaux

COMPÉTENCES RECHERCHÉES

Savoir-faire technique

- Maîtrise des techniques de cuisine froide : montage sandwichs, salades, garnitures variées
- Maîtrise des cuissons : burgers, paninis, quiches, pizzas, croques
- Connaissance des bases en pâtisserie : pâtes, crèmes, appareils à flan, glaçages
- Réalisation de desserts simples et de pâtisseries classiques
- Aisance dans le dressage et la présentation soignée des produits
- Capacité à travailler des produits frais avec rapidité et précision

Qualités personnelles

- Autonomie : gestion de la production quotidienne de A à Z
- Rapidité d'exécution face aux pics de préparation
- Organisation : anticiper les besoins, gérer les priorités, limiter le gaspillage
- Rigueur hygiénique : propreté irréprochable, normes sanitaires
- Adaptabilité : ajuster la production selon météo, affluence et stocks
- Esprit d'équipe : bonne communication avec l'équipe de vente et la direction sur place

Expérience souhaitée

- CAP Cuisine, CAP Pâtissier ou équivalent
- 3 ans minimum en restauration, traiteur, snacking ou boulangerie-pâtisserie
- Expérience en saison touristique ou station balnéaire

POUR POSTULER
Merci de nous envoyer votre CV + lettre de motivation