Second de Cuisine Restaurant de Plage H/F HIVELY HOSPITALITY

Notre site : Hôtel Île Rousse Thalazur Bandol

Restaurant Les Oliviers, Le Bistrot Lumière & Restaurant de plage La Goélette en saison estivale

Votre mission :

- Régaler nos clients !
- Vous êtes l'un bras droit du Chef exécutif Martin FERAGUS
- Vous réalisez de manière autonome les plats et les recettes de nos restaurants en parfaite collaboration avec le Chef exécutif
- Les Oliviers ouvert tous les soirs
- Le Bistrot Lumière ouvert midi & soir selon saisonnalité
- La Goélette restaurant de plage d'avril à fin septembre sur lequel vous serez positionné
- Vous managez le travail des commis & chefs de partie de cuisine

Vos activités :

- Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
- Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef exécutif.
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
- Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d'éventuels écarts...).
- Gestion des tâches administratives et des plannings.
- Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation des membres.

Vos qualités principales :

- Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.
- Maitrise des connaissance & pratiques des normes d'hygiène.
- Méthodique, discipliné, vous travaillez dans la rigueur.
- Sens du management et bonne communication auprès des équipes.
- Bon gestionnaire.
- L'entente avec le personnel de salle est essentielle

Vos obligations :

- Participer à l'élaboration des cartes avec le Chef Exécutif.
- Garantir le goût et la qualité des produits.
- Superviser le travail de vos équipes dans la réalisation des recettes.
- Assurer la gestion des stocks : réception et contrôle des approvisionnements en qualité et en quantité.
- Vous commandez vos produits, vous faites l'inventaire en fin de mois et gérez vos stocks.
- Assurer le service selon les consignes et directives.
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité fixées par le Chef de Cuisine et la Direction.
- Vous veillez à la bonne application des normes HACCP.
- Leader dans l'âme, vous savez fédérer votre équipe autour d'un objectif commun.

Nous vous proposons :

- Salaire à définir en fonction de votre profil et expérience.
- Contrat de 39h par semaine avec 2 jours de repos consécutifs.
- Un 13ème mois dès 3 mois d'ancienneté et payable mensuellement sur demande.
- Un Plan d'Epargne Entreprise avec abondement.
- Des avantages nourriture et chaque heure supplémentaire travaillée est comptabilisée.
- Horaire en continu ou en coupure.
- Valorisation de la coupure à partir de 3h d'interruption.
- Prime de cooptation pour CDD et CDI.
- Des tarifs préférentiels dans notre réseau d'établissements.
- Mutuelle et Prévoyance offrant des garanties et une couverture maximale.