Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Ogec de Lamballe

Missions principales:
1. Effectuer les réceptions de marchandises et contrôler la conformité des
livraisons.
2. Préparer les produits pour la production : laver les légumes, ouvrir les
conserves, effectuer les sorties de frigo.
3. Soutenir la cheffe de production dans la préparation chaude et les cuissons.
4. Participer au service : service direct ou préparations et cuissons à la minute.
5. Assurer le débarrassage et la remise en ordre du self à la fin du service.
6. Maintenir la propreté et l'ordre des postes de travail et respecter strictement
les normes d'hygiène.
5. Activités et tâches détaillées

Matin (5h - 8h)
- Réceptionner les marchandises et vérifier les quantités et la qualité
- Laver et préparer les légumes
- Ouvrir les conserves et organiser les sorties du frigo
- Préparer les bases pour les collègues (mise en place)

Journée / Service (8h - 14h)
- Assurer la réception des marchandises toute la matinée
- Aider la cheffe de production sur les préparations chaudes
- Participer au service : plats à emporter, cuisson minute, service au self
- Débarrasser le self en fin de service et remettre en ordre
6. Responsabilités et autonomie
- Autonomie dans l'exécution des tâches confiées
- Respect strict des consignes du chef de restauration et de la cheffe de
production
- Responsabilité sur la qualité et la sécurité alimentaire
- Respect de l'organisation et de l'ordre dans la cuisine
7. Compétences requises
Savoirs
- Techniques culinaires de base et cuisson
- Règles d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
- Organisation du travail en restauration collective

Savoir-faire
- Réceptionner et contrôler des marchandises
- Préparer des légumes et des produits de base
- Soutenir la production chaude et le service
- Travailler efficacement dans une équipe structurée

8. Profil recherché
- Diplôme en cuisine confirmé (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)
- Expérience souhaitée en restauration collective ou en cuisine structurée
- Motivation pour travailler en équipe et suivre des procédures établies
9. Conditions d'exercice
- Horaires : 5h - 14h, poste non ouvert pendant les vacances scolaires
- Travail debout, port de charges modérées, station prolongée
- Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité