Demi-Chef de Partie H/F

France Travail

Description du poste
Rattaché(e) au Chef de Partie, le/la Demi-Chef de Partie participe activement à la production culinaire et au bon déroulement du service. Véritable soutien opérationnel, il/elle contribue à la régularité des assiettes, à la fluidité des envois et au respect des standards de la maison, tout en développant progressivement son autonomie et sa technicité.
Missions principales
1. Production culinaire
Réaliser les préparations culinaires (MEP), cuissons simples et dressages sous la supervision du Chef de Partie.

Travailler sur les postes cuisine chaude, froide et ponctuellement pâtisserie selon l'organisation.

Respecter scrupuleusement les fiches techniques et standards de présentation.

Contrôler les cuissons, les assaisonnements et la qualité des préparations avant envoi.

2. Mise en place & organisation
Assurer une mise en place complète, propre et structurée avant chaque service.

Gérer son poste avec rigueur : organisation, gestion du temps et anticipation des besoins.

Participer au nettoyage et au rangement du poste dans le respect strict des normes HACCP.

3. Service & coordination
Participer activement aux services (montage, dressage, envois).

Assurer la continuité du service en relais du Chef de Partie si nécessaire.

Communiquer efficacement avec l'ensemble de la brigade pour garantir un service fluide.

4. Progression & polyvalence
Développer ses compétences techniques (cuissons, taillages, travail des viandes, dressages).

Comprendre la logique globale de la cuisine afin de gagner en autonomie.

Soutenir les commis et adopter une attitude exemplaire en termes de rigueur et de comportement.

Profil recherché
Formation & expérience
Diplôme de Technicien Supérieur en Gastronomie ou formation équivalente.
Expérience confirmée en tant que cuisinier au sein d'un restaurant. Pratique avérée : cuisine chaude, cuisine froide, pâtisserie, travail des viandes, mise en place et service, cuisine au four en terre cuite.
Experience en cuisine latino-américaine.
Compétences
Bonne maîtrise des bases culinaires (cuissons, organisation du poste, dressage).
Niveau d'espagnol courant

Capacité à gérer le rythme du service et les priorités.

Connaissance et application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Organisation, méthode et sens du détail.

Savoir-être
Motivation, curiosité et envie d'apprendre.

Calme, sérieux et fiabilité en période de rush.

Esprit d'équipe, humilité et respect de la hiérarchie.

Engagement et fierté du travail bien fait.

Conditions
Type de contrat : CDI
Temps de travail : Temps plein

Lieu : Le Puy-Sainte-Réparade (13)

Rémunération : 2100 € brut mensuel