Commis de Cuisine H/F

Chateau du Portereau

Vos responsabilités :

* Préparation et mise en place : préparer les ingrédients et réalisations préliminaires, organiser et entretenir son poste, vérifier la qualité et la fraîcheur des produits, participer à la mise en place avant chaque service.
* Assistance à la production : aider à la réalisation et au dressage des plats, effectuer cuissons et préparations simples, respecter fiches techniques et standards, collaborer avec la brigade pour un service fluide et répondre aux priorités du chef.
* Entretien, nettoyage et rangement : nettoyer et désinfecter le matériel et les plans de travail, maintenir les chambres froides et réserves en ordre, respecter les protocoles de stockage et signaler toute anomalie.
* Hygiène et sécurité : appliquer strictement les normes HACCP, contrôler les températures et les dates de consommation, porter une tenue professionnelle conforme et respecter les procédures internes.
* Formation et progression : apprendre et maîtriser les techniques culinaires, observer et reproduire les gestes du chef, développer ses connaissances produits et dressages, faire preuve de curiosité et volonté de progression.

Compétences professionnelles :

* Bonne connaissance des techniques de base : taillage, cuisson, assaisonnement, dressage
* Compréhension des consignes orales et écrites
* Connaissance des règles d'hygiène, de sécurité et de propreté
* Rapidité d'exécution et sens des priorités

Qualités personnelles :

* Motivation, enthousiasme et sens de l'effort
* Rigueur, propreté et souci du détail
* Esprit d'équipe et respect de la hiérarchie
* Ponctualité, discipline et constance dans le travail
* Volonté d'apprendre et ouverture d'esprit
* Capacité à travailler dans un environnement exigeant et rythmé
* Passion sincère pour la gastronomie et la cuisine de qualité

Modalités :

* Contrat : CDI
* Rémunération : A partir de 22 000€/brut annuel