Chef de Partie Chaude H/F Monsieur M

Dans le cadre de notre activité, nous recherchons un(e) Chef de Partie motivé(e) et rigoureux(se).

En tant que Chef de Partie :

- Gérer les cuissons des viandes et poissons.
- Réaliser et dresser les plats chauds et des sauces.
- Organiser la production et garantir la qualité de la production.
- Gérer l'encadrement et la planification du personnel de la partie chaude et sensibiliser les collaborateurs à notre politique RSE.
- Animer son équipe et maintenir la motivation des membres.
- Gérer les stocks, les DLC et identifier les besoins en approvisionnement.
- Maîtriser et contrôler le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP), des procédures de travail et respecter les mesures de traçabilité.
- Assurer la propreté du matériel et des locaux.
- Communiquer avec l'équipe logistique et l'équipe commerciale et relayer les informations à son équipe.
- Ponctuellement, chef de cuisine sur nos prestations (mariage, cocktail, dîner de gala, animation culinaire...).

Compétences :

- Compétences culinaires : Excellent cuisinier avec une connaissance approfondie des différents postes de la partie chaude.
- Méthodique et discipliné : capacité à respecter et faire respecter les procédures et les normes.
- Sens du management : Excellentes compétences en communication et capacité à gérer une équipe de 3 à 5 cuisiniers.
- Maîtrise des règles de sécurité alimentaire et des normes HACCP.
- Connaissance parfaite des assaisonnements.