Chef de Cuisine H/F

SES

SES INTERIM , recherche pour l'un de ses clients, hôtel 4* basé sur Torcy (77)

UN CHEF DE CUISINE CONFIRME H/F

Votre mission : superviser l'ensemble de la cuisine et la plonge, assurer et coordonner l'organisation, la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des services des prestations culinaires pour régaler nos clients.

Vos futures tâches :

- Coordonner le travail avec le restaurant,
- Elaborer les cartes et menus en collaboration avec le second de cuisine et le Directeur de la restauration,
- Tenir à jour les fiches techniques,
- Responsable de l'hygiène, de la sécurité, et de la qualité alimentaire,
- Veiller à la rentabilité de son département,
- Optimiser les ventes en répondant aux souhaits de la clientèle dans le respect des référentiels de la Marque,
- Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements,
- Gérer les stocks, approvisionnements et participation aux inventaires,
- Optimiser les plannings en fonction de l'activité de l'hôtel dans le respect de la législation sociale,
- Améliorer quotidiennement les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations,
- Gérer l'ensemble des dépenses liées à la cuisine et participer aux procédures de fin de mois,
- Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail,
- Communiquer efficacement avec les membres de l'équipe,
- Parfaite connaissance et maîtrise des normes HACCP.