Cuisinier·e en Collège - Conseil Départemental de la Haute-Garonne H/F

Conseils départementaux

Situé parmi les premiers départements de France en terme de dynamisme démographique, le département de la Haute-Garonne est un territoire attractif regroupant 1,4 million d'habitants. Riche de ses contrastes, avec des territoires urbains, périurbains, ruraux et de montagne, le département offre une remarquable qualité de vie. Toulouse, chef-lieu du département et préfecture de région, est la 4ème ville de France avec 500 000 habitants.

Pour répondre à ce dynamisme démographique, le Conseil Départemental compte une centaine de collèges répartis dans tout le territoire de la Haute-Garonne. Depuis 2013, le Conseil Départemental entreprend différentes actions pour fournir des produits locaux aux cantines des différents collèges.

Au sein de la collectivité, c'est la Direction de l'éducation qui met en oeuvre la compétence dévolue au Conseil départemental, concernant le fonctionnement, l'accueil, la restauration, l'hébergement, l'acquisition et la maintenance des infrastructures et des équipements informatiques des collèges.

Le .la cuisinier.ère prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

- Elaborer les préparations culinaires.
- Appliquer et veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire.
- Veiller à la maintenance, à l'entretien du matériel et des locaux réservés à la conservation des denrées et à la préparation des repas.
- Déterminer les besoins en matières premières, contrôler les stocks et la qualité alimentaire.
- Mettre en valeur les prestations et participer à l'éveil culinaire des collégiens.
- Participer à la mise en place et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Mettre en oeuvre, promouvoir et accompagner les orientations du Conseil Départemental dans la démarche qualité « MIAM 31 ».
- Remplacer le responsable de cuisine en cas d'absence :
- Encadrer l'équipe de restauration.
- Veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et à la sécurité des personnels.
- Déterminer les moyens en matériel et en personnel.
- Déterminer les besoins en matières premières et ventiler les commandes fournisseurs.
- Elaborer des menus selon les recommandations nutritionnelles
- Organiser la production et la distribution des repas.
- Port obligatoire des équipements de protection individuelle (EPI)
- Pas de possibilité de congés pendant les périodes scolaires
Congés scolaires en grande partie
- Horaires fixés selon les besoins du service (protocole temps de travail spécifique)
- Formations/Diplômes : BEP CAP cuisine ou diplôme équivalent
- Certifications/Habilitations : HACCP, qualité nutritionnelle, habilitation électrique de base
- Expérience en restauration collective

Collèges d'affectation :

- Blagnac - Jean Mermoz : 1 poste
- Toulouse - Sabine Weiss: 1 poste
- Noé - Nelson Mandela : 1 poste