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Responsable de Cuisine - Montrouge H/F
Communes

Montrouge - 92
Fonctionnaire
BEP, CAP
Bac
Bac +2
Service public des collectivités territoriales

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Détail du poste

Qui sommes-nous ?

Aux portes de Paris, Montrouge est une ville en pleine dynamique, idéalement située dans les Hauts-de-Seine. Accessible facilement grâce aux nombreux transports en commun (métros 4 et 13, Tramways T3 et T6, lignes de bus, stations Vélib'), notre ville allie histoire et innovation.

Avec près de 50 000 habitants, Montrouge place la Petite Enfance au coeur de ses priorités. Nos équipes, engagées et passionnées, portent des projets pédagogiques ambitieux et bienveillants dans 19 structures dédiées aux tout-petits.

Vous êtes dynamique, motivé(e) et partagez nos valeurs de bienveillance, solidarité et innovation ? Rejoignez-nous pour accompagner les tout-petits dans leurs premières découvertes et contribuer à un environnement éducatif d'exception !

Etablit, en liaison avec le responsable de structure, des menus adaptés à l'âge et aux régimes alimentaires des enfants, qu'il confectionne conformément aux normes d'hygiène en vigueur

Assure la préparation quotidienne des repas et goûter des enfants, dans le respect des normes d'hygiène.
Gère en collaboration avec la directrice, les menus et les commandes auprès des fournisseurs.
Assure la gestion des stocks.
Effectue l'entretien de la cuisine, des réserves, et du local poubelle.
Participe aux temps de repas des enfants le cas échéant.
Organise en lien avec l'équipe et la direction, des animations autour des repas (semaine du goût, etc....)

Le profil recherché

Connaissances :

-des techniques culinaires : préparation, présentation

- de la diététique et de l'équilibre alimentaire du jeune enfant (quantité, qualité, prise en compte des régimes alimentaires particuliers : allergies, PAI...)

- des normes HACCP : notions d'hygiène et des risques

- de l'utilisation du matériel et des ustensiles de cuisine ainsi que de leur maintenance.

- des risques professionnels en restauration collective : sécurité, manutention...

Compétences pratiques :

- Maitriser la préparation et la présentation des repas en respectant les règles d'hygiène et de diététique infantile.

- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.

- Repérer, signaler et assurer le suivi des dysfonctionnements éventuels du matériel et des locaux.

- Capacité à se former tout au long de sa carrière

Les savoirs-êtres

Sens des responsabilités
Capacité d'organisation
Rigueur
Consciencieux
Assiduité et Ponctualité
Capacité à travailler en équipe
Capacité d'adaptation
Contraintes liées au poste physiques/géographique

Station debout prolongée
Hygiène corporelle rigoureuse
Exposition à la chaleur et au froid
Manipulation et portage de matériel lourd (livraisons, produits d'entretien...)
Port obligatoire des EPI
Etre apte à la manipulation des denrées alimentaires (visite médicale et examens complémentaires)