Chef de Partie H/F

Chateau du Portereau

Vos responsabilités :

* Préparation et mise en place : préparer les ingrédients et postes de travail, réaliser les préparations préliminaires, contrôler la qualité et la fraîcheur des produits, anticiper les besoins du service et coordonner avec les autres parties.
* Réalisation et envoi des plats : cuire, assembler et dresser les plats selon les standards, envoyer les assiettes en temps voulu, garantir régularité gustative et visuelle, adapter le rythme selon l'affluence, participer à la création de nouvelles recettes.
* Encadrement et transmission : superviser et former les commis, apprentis ou stagiaires, déléguer les tâches, contrôler la qualité du travail, maintenir un esprit d'équipe positif.
* Hygiène, sécurité et organisation : maintenir la propreté du poste et du matériel, appliquer les normes HACCP, participer aux nettoyages de fin de service, assurer la conservation et le stockage correct des denrées, signaler anomalies.
* Gestion et suivi : gérer les stocks et inventaires, surveiller les quantités pour limiter le gaspillage et maîtriser les coûts, renseigner les fiches de production, proposer des améliorations des méthodes ou recettes.

Compétences professionnelles :

* Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes
* Connaissance approfondie des produits et de leur saisonnalité
* Capacités d'organisation et de coordination dans un environnement exigeant
* Bonnes connaissances en hygiène, sécurité et méthodes HACCP
* Sens du dressage et du raffinement visuel

Qualités personnelles :

* Grande rigueur et sens de l'organisation
* Excellente maîtrise technique et précision des gestes
* Goût du travail bien fait et respect des standards élevés
* Rapidité, efficacité et sang-froid pendant le service
* Esprit d'équipe et coopération naturelle avec les autres parties
* Humilité, discipline et envie d'apprendre en permanence
* Fierté de contribuer à une cuisine d'excellence

Modalités :

* Contrat : CDI
* Rémunération : A partir de 28 000€/brut annuel