Responsable de la Cuisine Centrale - Ville de Granville H/F

Communes

CE QUI FAIT DE VOUS LE PROFIL IDÉAL

- Vous êtes titulaire d'un Bac professionnel ou d'un BTS dans les domaines de l'hôtellerie / restauration ou en restauration collective
- Vous disposez d'une expérience d'au minimum 3 ans en tant que responsable de production sur une cuisine centrale avec une expertise en tenue de logiciel GPAO obligatoire
- Vous possédez la certification HACCP

Vous possédez des compétences techniques en :

- Gestion d'une unité centrale de production en restauration de collectivité
- Connaissance des techniques et procédures de fonctionnement et de préparation des repas en liaison froide
- Réglementation (HACCP, EGALIM, ...)
- Hygiène et sécurité, gestes d'urgence et de secours
- Connaissance des recommandations du Groupe d'étude des marchés de restauration collective et nutrition (GEMRCN)
- Comptabilité publique

Vous possédez des compétences professionnelles en :

- Maitrise des outils bureautiques et logiciel métier (Webgerest, Salamandre / Fusion, Easylis, ...)
- Production culinaire en grande quantité
- Plans de menus (travail de diététique)
- Rédaction de divers documents

Vous possédez des compétences relationnelles en :

- Management de transition
- Qualité relationnelle : écoute, échange, bienveillance
- Anticipation, réactivité, adaptabilité
- Travail en équipe
- Autonomie
- Sens du service public
- Maitrise du management d'une équipe (fédérer un groupe, gestion des conflits...) et du travail en transversalité