Cuisinier - Communaute de Communes du Saves H/F

Structures de coopération territoriale

La communauté de Communes recherche un/une cuisinier/cuisinière expérimentée en restauration collective pour préparer les repas en autonomie pour une vingtaine d'enfants dans une école à classe unique.
Missions / conditions d'exercice
Mise en oeuvre et préparation des repas
Sous la responsabilité du responsable de service :
- Vous assurez la production des repas en utilisant les produits de saison, et dans le respect des normes sanitaires en vigueur (HACCP) :
- Préparation des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ; cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;
- Passer les commandes
- Réceptionner les marchandises, (traçabilité des produits, étiquetage DLC, relevé de température...).
- Veiller à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments.

Missions / conditions d'exercice
Mise en oeuvre et préparation des repas
Sous la responsabilité du responsable de service :
- Vous assurez la production des repas en utilisant les produits de saison, et dans le respect des normes sanitaires en vigueur (HACCP) :
- Préparation des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts
- préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ; cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;
- Passer les commandes
- Réceptionner les marchandises, (traçabilité des produits, étiquetage DLC, relevé de température...).
- Veiller à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments.
Entretien, nettoyage et rangement :
- Veiller au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures
- Utiliser les produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation et respecte les plannings et le plan de nettoyage
- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson
Missions secondaires :
-Accompagner les enfants dans le bus
-Assurer l'entretien des locaux