Responsable de la Restauration et Conciergerie - Île-De-France Mobilités H/F

Etablissements publics locaux

Connaissances mobilisées :

* bonne connaissance des produits alimentaires, du fonctionnement d'une cuisine professionnelle et qualification en hygiène alimentaire professionnelle

* Connaissances poussées des recommandations nutritionnelles, des règles EGALIM et CANTINE, des normes AFNOR spécifiques, des réglementations en hygiène et sécurité alimentaire

* Connaissance des règles de marché public

* Maitrise des outils de bureautique Word, Excel, messagerie

* Connaissance des denrées alimentaires, des équipements de préparation, de l'organisation d'un service et de l'organisation d'une équipe de restauration

Compétences requises :

* Pilotage juridique, technique et économique des prestataires de services de restauration et de distribution automatique alimentaire - études et proposition d'adaptations éventuelles

* Suivi et contrôle de la bonne exécution des prestations et de la conformité au contrat en effectuant des entretiens quotidiens, hebdomadaires et mensuels avec les interlocuteurs des prestataires

* Capacité de mise au point et tenue des tableaux de bords de suivi de prestations

* Rédiger un cahier des charges et conduite de la consultation des prestataires, avec l'appui des interlocuteurs internes (commandes publique, pilotage des contrats) et participation active à la procédure jusqu'à la désignation du prestataire.

* Suivi de l'entretien et de la maintenance des équipements techniques liés aux prestations, étude de renouvellement et suivi des travaux de remplacement, en lien avec les prestataires et le gestionnaire d'exploitation technique interne

Savoir être :

* Présentation - courtoisie - aisance relationnelle

* ponctualité - adaptable

* Esprit d'équipe

* Discrétion et devoir de réserve

Une formation de type BTS hôtellerie/restauration serait appréciée.