Salaire fourni par le recruteur
Chef - Cheffe de Cuisine H/F
Boulevard 36
- Toulouse - 31
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 3 ans min.
Détail du poste
CHEF DE CUISINE RESTAURANT MARAICHER-BRASSERIE PRODUITS LOCAUX
Le BOULEVARD 36 recherche un(e) chef(ffe).
Vous êtes une personne professionnelle, positive, créative avec un sens de l'organisation et du détail.
Sous la supervision du gérant et du directeur, vous êtes en autonomie sur l'ensemble de la gestion de la cuisine. (Création de carte, menu du jour, commande, planning, recrutement, gestion des stocks, management d 'équipe.)
Vos missions principales
- Création culinaire
Création des plats du jour cinq fois par semaine
Élaboration de nouvelles cartes suivant la saisonnalité
Travail en lien avec les arrivages et producteurs locaux
Respect et développement de l'identité culinaire de la maison
Exigence sur la présentation des assiettes et la mise en valeur des produits
- Organisation et gestion
Gestion des stocks et des commandes
Suivi des DLC et respect strict des normes d'hygiène
Optimisation permanente du rapport qualité prix
Organisation de la mise en place
Répartition des tâches
- Management
Encadrement et motivation quotidienne de l'équipe
Posture professionnelle et exemplaire
Gestion des imprévus, absence, urgence, pic d'activité
Participation à la planification des congés et des plannings
Capacité à recadrer sereinement, faire respecter les règles collectives et de poste
Être force de cohésion et d'inspiration
En cas d'absence non remplacé, le chef assure la continuité du service
- Notre identité
Cuisine, fraîche, saisonnière et locale
Esprit, convivial et festif
Équipe investie et bienveillante
Place importante donnée à la créativité du chef
- Le profil que nous recherchons
Expérience confirmée en tant que chef de cuisine et en management d'équipe
Solide sens de l'organisation
Capacité à anticiper et gérer les imprévus
Goût pour la création et le travail du produit frais
Prise d'initiative et esprit de proposition
Attitude, positive, professionnelle et respectueuse
Vous avez envie de vous investir réellement dans un projet, vous aimez créer, transmettre et organiser. Vous êtes prêt à prendre des responsabilités. Ce poste est fait pour vous.
Experience: 36 Mois
Compétences: Chaîne du froid,Chiffrage et calcul de coût,Conditionnement des aliments,Cuisine des spécialités régionales françaises,Fiches techniques de préparations culinaires,Management de proximité,Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise,Régimes alimentaires,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Encadrer et coordonner une équipe,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Débits de boissons
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Publiée le 07/01/2026 - Réf : 202GBQD
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