Agent - Agente de Restauration Collective H/F

Site de Saint Ouen

Aider à la producti on des repas en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité
- Eff ectuer les tâches préalables à la producti on (préparer les produits de base et les
matériels de cuisine, éplucher et laver les fruits et légumes...)
- Préparer, assembler et dresser les plats simples (entrées, desserts)
- Surveiller la cuisson des plats si requis
- Repérer les anomalies et les signaler au responsable de producti on
- Eff ectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Mett re en place et distribuer les plats
- Renseigner les usagers de la demi-pension
- Assurer l'entreti en des locaux, équipements et matériels de restaurati on
- Appliquer les procédures du plan de nett oyage et de désinfecti on
- Nett oyer et désinfecter les locaux et équipements
- Eff ectuer la plonge de la batt erie de cuisine et de la vaisselle
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
- Parti ciper à la récepti on et au rangement des denrées et des produitsAvoir des noti ons sur les techniques culinaires de base (assemblages, découpe, cuissons rapides) et sur l'uti lisati on
des denrées alimentaires
- Avoir des noti ons sur les techniques de dressage et de présentati on des plats
- Avoir des noti ons sur les techniques de distributi on des plats
- Connaître et appliquer la règlementati on en mati ère d'hygiène et de sécurité (procédures et autocontrôles mis
en place dans le cadre de la méthode HACCP, hygiène alimentaire, uti lisati on des matériels et équipements de
restaurati on, uti lisati on des produits d'entreti en)
- Maitriser les techniques d'entreti en et de nett oyage des matériels, équipements et locaux
- Savoir manier les matériels mécanisés de nett oyage
- Savoir uti liser les produits de nett oyage et de désinfecti on (choix, dosage)
- Avoir des noti ons sur les règles de stockage des produits alimentaires
- Avoir des noti ons sur les règles de stockage et d'uti lisati on des produits dangereux
- Maîtriser les gestes et postures de la manutenti on
- Savoir organiser son travail en foncti on du planning et des consignes orales ou écrites
- Comprendre les consignes et savoir communiquer des informati ons aux usagers
Apti tudes - Etre organisé, rigoureux, méthodique
- Etre autonome dans son travail
- Avoir le sens du travail en équipe
- Etre réacti f
- Avoir le sens du contact
- Etre ponctuelHoraires propres à chaque établissement d'enseignement
- L'acti vité s'exerce en et hors de la présence des usagers
- Règles d'hygiène et de sécurité parti culières, notamment au service de restaurati on
- Cadences soutenues durant le service de restaurati on
- Expositi on à la chaleur, au froid, à l'humidité
- Port de charges, expositi ons à des projecti ons, au bruit (cuisine, plonge-batt erie, laverie, lingerie)
- Manipulati on d'outi ls tranchants et de produits dangereux
- Uti lisati on d'appareils électriques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protecti on individuels (EPI)