Second de Cuisine H/F

Extracadabra

est une entreprise spécialisée dans la production et la livraison de repas destinés aux structures médico-sociales et aux publics fragilisés. Notre activité repose sur une exigence forte de qualité gustative, de régularité et de sécurité alimentaire, dans un cadre de production maîtrisé.

Notre cuisine centrale, à taille humaine, fonctionne en liaison froide et produit quotidiennement environ 1 000 repas. Les équipes travaillent dans une organisation structurée, stable et planifiée.

Dans le cadre du renforcement de notre brigade, nous recrutons un Second de cuisine, véritable bras droit du Chef de cuisine, avec une expertise marquée sur la cuisine chaude et la production en volume.

Missions

Sous la responsabilité directe du Chef de cuisine, vous êtes un acteur clé de la production et de l'organisation quotidienne :

Pilotage et réalisation de la cuisine chaude en production quotidienne

Maîtrise des sauteuses, marmites et équipements de cuisson en volume

Élaboration, suivi et constance des sauces, fonds, jus et liaisons

Gestion des cuissons longues et basses températures, en lien avec les contraintes nutritionnelles et textures modifiées

Organisation et supervision du poste chaud, coordination avec la brigade

Application rigoureuse des fiches techniques, grammages et procédures internes

Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Accompagnement et transmission des bonnes pratiques auprès de l'équipe

Relais opérationnel du Chef de cuisine en son absence

Profil recherché

Formation en cuisine et expérience confirmée en cuisine chaude

Excellente maîtrise technique des cuissons et des sauces

Une expérience en restauration collective ou en cuisine centrale est fortement appréciée

Rigueur, organisation et fiabilité

Capacité à travailler dans une structure à taille humaine, avec un fort esprit d'équipe

Sens des responsabilités et adhésion à une activité à utilité sociale

Conditions du poste

Poste en continu, sans coupure

Prise de poste à 6h00

Organisation de travail planifiée et régulière

Pas de service du soir

Rémunération et avantages

Salaire annuel brut : à partir de 26 000 €, selon profil et expérience

Prime collective : 2 000 € nets par an

Véhicule de fonction deux places

Mutuelle prise en charge à 70 % par l'employeur

Pourquoi rejoindre

Un poste technique et structurant, centré sur la production culinaire

Une cuisine centrale à taille humaine, avec une équipe stable et engagée

Une activité porteuse de sens, au service de publics fragilisés

Des horaires compatibles avec un équilibre vie professionnelle / vie personnelle

Poste basé à Fontaines-sur-Saône.
Prise de poste souhaitée : dès que possible.

Nous livrons au domicile de personnes âgées des repas gustatifs et personnalisés ; le désir de tous est que chaque jour, chacun de nos clients se réjouisse de passer à table parce que le repas sera bon. Notre mission est d'assurer le bien vieillir à domicile de tous les Lyonnais qui le souhaitent à travers une structure familiale et à taille humaine. Nous nous appuyons sur une super équipe de cuisine d'une dizaine de personnes.