Chef de Partie Froid H/F

Geiq Inter Pro Sud Aquitaine

Dans le cadre de son développement, A LUNDI recherche pour une entreprise adhérente, spécialisée dans le secteur de la restauration et située à Bayonne, un(e) Chef(fe) de Partie Froid.

Vos missions :

1)Production culinaire :
- Assurer la réalisation des préparations froides (entrées, salades, terrines, poissons, buffets, etc.).

2) Organisation du poste :
- Mettre en place et organiser le poste froid avant chaque service.
- Gérer les approvisionnements, le stockage et la rotation des marchandises.
- Anticiper les besoins en matières premières et préparer les commandes nécessaires.
- Optimiser l'utilisation du matériel et des produits.

3) Management et travail d'équipe :
- Encadrer, former et accompagner les commis et apprentis du poste.
- Répartir les tâches et contrôler la bonne exécution du travail.
- Travailler en coordination avec les autres chefs de partie et la brigade.

4) Hygiène, sécurité et qualité
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Veiller au respect de la chaîne du froid et aux règles de conservation.
- Maintenir la propreté du poste de travail, des équipements et des chambres froides.

5) Gestion et contrôle
- Assurer le suivi des stocks, des DLC et de la traçabilité des produits.
- Participer aux inventaires et à la maîtrise des coûts matières.
- Limiter le gaspillage alimentaire.

Profil recherché
- Formation initiale en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou équivalent)
- Première expérience en cuisine appréciée (stage, apprentissage, commis)
- Bases des techniques culinaires, notamment en préparations froides.
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Motivation forte et envie d'évoluer.
- Rigueur, sens de l'organisation et propreté irréprochable.