Second de Cuisine H/F

Mairie

Définition du poste - objectifs
L'agent participe aux activités de production des repas, à la distribution et au service des repas et d'accompagnement des enfants. L'agent aide à l'entretien des locaux et des matériels.

Activités principales du poste

Préparations de production de repas : préparation chaude et froide selon l'affectation
Distribution et service des repas
Accompagnement des enfants
Entretiens des matériels
Entretien des locaux
Réception et contrôle livraison
(selon besoin) conduite véhicule professionnel

Activités secondaires du poste

Pour des raisons de continuité de service ou de fortes activités sur un des secteurs de la Ville, l'agent pourra être appelé ponctuellement par sa hiérarchie sur des missions, autre que celles définies dans la présente fiche de poste

Compétences techniques et aptitudes professionnelles particulières requises pour le poste

Savoir-faire :

Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets et aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
Présenter les mets de manière agréable
Maintenir en température les préparations culinaires à l'avance
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de production
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité et les procédures et effectuer les auto-contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
Assurer le repas dans le respect des règles d'hygiène
Compétence techniques (les savoirs)
Notion sur les techniques culinaires de base, les denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats
Règle d'hygiène et microbiologie, procédures et auto contrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise)
Risque professionnel de la restauration collective
Bonne pratique de la manutention et des gestes professionnels
Conditions de remise des repas aux enfants ; technique de service en salle selon le type de service (à table ou en self) et selon l'âge des enfants
Accompagnement des enfants pendant les repas : connaissance des allergies, connaissance pour une explication sur les besoins nutritionnels des enfants, geste de premiers secours
Technique d'accueil du groupe et individualisée

Savoir être :

Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant les repas
connaître les gestes de première urgence
Appliquer les consignes d'accueil
Se contenir devant les enfants
Parler sur un ton apaisé
Éviter les gestes brusques et les emportements lors des services auprès des enfants

Contraintes horaires et autres
Station debout
Gestes répétitifs
Déplacements sur plusieurs secteurs

Rémunération :

Traitement de base du grade d'adjoint technique +RIFSEEP 421.5€+complément indiciaire annuel proratisé au temps de travail et révisable annuellement et attribué selon la manière de servir (0 -insuffisant-210 euros -normal bien-768 euros excellent) +reconnaissance de l'ancienneté 80€ brut tous les 5 ans dans la fonction publique

Participation mensuelle à hauteur de 50 % au contrat de prévoyance obligatoire, participation à hauteur de 15€ si l'agent a souscrit à un contrat de mutuelle labélisée.

Merci d'adresser vos candidatures à :

Monsieur le Maire

11 place de la Mairie

44570 TRIGNAC

****@****.**

BEP/CAP/BAC PRO Cuisine obligatoire (fournir une copie du diplôme)

Pour les titulaires merci de joindre impérativement votre dernier arrêté administratif et votre dernier entretien annuel.

Le jury de recrutement se déroulera 13/01/26 après-midi

Poste à pourvoir le 17/02/26.