Second de Cuisine H/F

la Providence

L'EHPAD La Providence 101, rue de Talant -21000 DIJON recherche un second de cuisine à plein-temps en contrat à durée indéterminée
Le poste est à pourvoir immédiatement

MISSIONS
Préparer, confectionner et dresser les plats;
Mettre en oeuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire ;
Réaliser des recettes à partir de fiches techniques ;
Vérifier les préparations et les plats (goût, présentation, ..) ;
Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements ;
Assurer l'application des règles d'hygiène et de traçabilité.

La préparation, confection et présentation des plats dans le respect des spécificités liées à la dépendance et aux pathologies des personnes
La recherche de la qualité des repas et du « faire plaisir »
La participation à la réception et le contrôle des marchandises
La coordination du service de restauration avec les services de soins
Participation et/ou conduite des réunions de synthèse et de transmissions (menus du résident, réunions hebdomadaires, .) ;
En collaboration avec le responsable de cuisine, l'encadrement des agents de restauration ; suivi et évaluation de leurs pratiques ; participation à l'élaboration du plan de formation.
En l'absence du responsable de cuisine, assurer la bonne marche du service de restauration

SAVOIRS :
Posséder de sérieuses techniques culinaires ;
Posséder des notions de diététique ;
Discerner les saveurs et les arômes ;

SAVOIR-FAIRE
Motivation pour le secteur gérontologique ;
Capacité à respecter la hiérarchie et les directives.

SAVOIR -ETRE PROFESSIONNEL
Goût pour le travail en équipe
Intérêt pour un travail relationnel

Dépend directement de la direction et du responsable de cuisine ;
Conseille les agents de restauration et les encadre en l'absence du responsable de cuisine ;