Cuisinier - Référence 2025.91 H/F

Centre Regional Oeuvres Univ Scolaires

Les candidatures (lettre de motivation et curriculum vitæ) sont à envoyer par mail : ****@****.**.

Pour postuler, merci de bien indiquer la référence de l'offre : 2025.94.

Missions :
Placé(e) sous la responsabilité de la / du responsable cafétéria, il / elle confectionne et présente les plats ou les prestations à servir en restauration collective.

Activités principales :
- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
- Possibilité d'exercer une activité de traiteur,
- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,
- Mise en barquette des plats cuisinés pour les ventes à emporter.

Horaires de travail : 6h15-15h en période haute.

Compétences requises, connaissances techniques :
- Savoir-faire culinaire,
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,
- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent.

Conditions particulières d'exercice :
Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public.

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent(e) peut être appelé(e), dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution.
Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent(e) peut être amené(e) temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requise par celui-ci.