Second de Cuisine en Village Vacances H/F

Village - Club Georges Moustaki

Village Vacances Georges Moustaki - Ligue de l'Enseignement

Poste à pourvoir : dès que possible

Le Village Vacances Georges Moustaki recherche un Second de cuisine (H/F) pour renforcer son équipe restauration et participer activement à la qualité de l'expérience proposée à nos vacanciers. Aux côtés du Chef de cuisine, vous jouez un rôle essentiel dans l'organisation, la production culinaire, l'hygiène et la coordination de l'équipe

Missions principales
En collaboration étroite avec le Chef de cuisine, vous :

Assurez la production culinaire et remplacez le Chef en son absence.
Organisez et dynamisez le fonctionnement de la cuisine.
Participez à l'amélioration de l'offre de restauration.
Supervisez l'équipe : répartition des tâches, contrôle du travail, formation et motivation.
Garantissez la qualité alimentaire, la sécurité et le respect strict des normes HACCP.
Assurez le suivi de la prime alimentaire, des dosages, des fiches de sortie et de production.
Veillez au bon usage du matériel et à la gestion des quantités de marchandises.

Activités culinaires
Production des plats chauds

Mise en cuisson, surveillance, élaboration des sauces.
Gestion des temps de cuisson et stockage à température.

Hygiène, plonge et entretien

Suivi rigoureux des procédures de plonge et de nettoyage.
Entretien du matériel, des sols, de la chambre froide, du four, du piano.
Application stricte des protocoles de désinfection.

Relations hiérarchiques et collaborations

Sous l'autorité du Chef de cuisine.
Travail en lien direct avec :

le Directeur,
l'Économe,
le Responsable de salle.

Excellent respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Organisation, rigueur et autonomie.
Maîtrise de la traçabilité et de la production en collectivité.
Capacité à appliquer les consignes et à tenir les délais.

Relationnelles

Sens du travail en équipe.
Réactivité, motivation, curiosité culinaire.
Capacité à s'adapter aux variations d'activité.
Comportement professionnel, sociable et créatif.

Profil recherché

Expérience confirmée en restauration collective ou traditionnelle.
Connaissance approfondie des normes HACCP.
Goût pour la cuisine de collectivité