Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F

Gan-Yang

Noucadémie Xi'an
7 rue des Marronniers, 69002 Lyon

Noucadémie Xi'an, restaurant spécialisé dans les nouilles chinoises artisanales et les saveurs authentiques du Shaanxi, recherche un(e) Chef de Cuisine expérimenté(e) pour diriger notre cuisine et faire découvrir la vraie gastronomie de Xi'an à Lyon.

Missions principales

Conception du menu et développement des plats

Maîtriser et respecter les techniques traditionnelles de la cuisine du Shaanxi

Développer le menu et créer 1-2 nouvelles recettes tous les trois mois

Production culinaire

Préparer et réaliser les nouilles et spécialités maison du Nord-Ouest de la Chine

Garantir la qualité, la constance et la rapidité du service

Gestion de la cuisine

Encadrer une équipe de 3-4 assistants cuisine

Organiser le travail quotidien et assurer le maintien d'un environnement propre et ordonné

Veiller au respect strict des normes d'hygiène HACCP

Achat et gestion des stocks

Gérer les commandes et les stocks

Garantir la fraîcheur, la sécurité alimentaire et des approvisionnements suffisants

Contrôler les coûts matières

Profil recherché

Minimum 2 ans d'expérience en cuisine asiatique ou traditionnelle chinoise

Connaissance des nouilles chinoises artisanales, idéalement spécialités du Shaanxi

Créativité culinaire et capacité à innover tout en respectant la tradition

Compétences en gestion d'équipe, organisation et propreté

Motivation, discipline et passion pour la cuisine artisanale

Conditions

CDI, temps plein

35-39 heures par semaine

Salaire : selon expérience

Repas fourni