Cuisinier - Saint Just H/F

Communes

Le (la) cuisinier (ère) connait le Projet Alimentaire de Référence de la commune et dans sa sphère de compétences, contribue activement à sa mise en oeuvre. Il (elle) a en charge la réalisation d'environ 80 repas à destination des élèves âgés de 3 à 12 ans au sein du restaurant scolaire, sur deux services, 4 jours par semaine (en période scolaire) et l'accueil de loisirs (40 enfants).

* Production de repas :
- Participer au commission menus, élaborer et réaliser les menus proposer par la diététicienne ;
- Assurer la confection des repas ;
- Gérer et contrôler la production ;
- Contrôler l'approvisionnement et évaluer la qualité des produits.

* Gestion :
- Veiller au respect des budgets alloués et des coûts de revient ;
- Prendre en charge le processus de commande en déterminant les besoins en denrées ;
- Superviser la gestion du magasin et des stocks ;
- Assurer le suivi administratif des factures ;
- Assurer le contrôle du bon fonctionnement et de la maintenance des matériels et équipements dédiés à la restauration, notamment les équipements frigorifiques ;
- Exercer un rôle de veille sur le bon état des bâtiments.

* Education :
- Donner à la pause méridienne du repas un rôle éducatif ;
- Développer une relation de confiance avec les enfants dans une approche d'éducation au goût, à la protection de l'environnement, à la citoyenneté....

* Développement durable / qualité :
- Participer à la démarche qualité et faire appliquer les procédures ;
- Veiller à mobiliser les agents sur les objectifs de qualité d'accueil et du service ;
- Optimiser la gestion des déchets.

* Hygiène / conditions de travail :
- Respecter les bonnes pratiques d'hygiène et effectuer les auto contrôles ;
- Gérer les relations avec les services vétérinaires, DDCSPP... ;
- Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité et aux bonnes conditions de travail des agents de la restauration scolaire ;
- Appliquer les procédures et les protocoles d'entretien des locaux et des matériels.