Chef de Partie en Cuisine H/F

la Table de Fontfroide

Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.

Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l'intermédiaire d'un inventaire journalier.
Il veille au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.

Ses activités :
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique.
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Former ses commis.

Ses qualités principales :
- Bonne communication, sens du relationnel.
- A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine.
- Sens du management et respect de la hiérarchie
- Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.
- Logique.

Horaires variables selon planning y compris samedis, dimanches et jours fériés
Service du soir en juillet et août et selon activités de l'abbaye. Service du soir lors des opérations de locations de salles - formule traiteur

AVANTAGES SOCIAUX
-Mutuelle entreprise
-Avantages en nature
-2 jours de repos consécutifs