Salaire fourni par le recruteur
Cuisinier Spécialisé en Cuisine Traditionnelle du Sud de l'Inde H/F
Chutney
- Montreuil - 93
- CDI
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 5 ans min.
Détail du poste
Nous recherchons un cuisinier (H/F) hautement qualifié en cuisine traditionnelle du Sud de l'Inde pour rejoindre notre établissement situé à Montreuil.
Le poste exige une maîtrise authentique et approfondie des techniques culinaires propres au Tamil Nadu, Kerala, Karnataka et Andhra Pradesh.
Le candidat doit notamment maîtriser parfaitement :
- Parotta (lamination, étirement, cuisson traditionnelle)
- Dosa (préparation du batter fermenté, dosa croustillant, masala dosa, rava dosa.)
- Idli (fermentation maîtrisée, cuisson vapeur traditionnelle)
- Sambar (maîtrise des masalas maison, textures et variations régionales)
- Chutneys du Sud (coco, coriandre, tomate, menthe, etc.)
Vada, rasam, curies du Sud, biryani du Tamil Nadu, et autres techniques spécifiques de la cuisine méridionale
Ces savoir-faire sont essentiels à l'identité culinaire de notre établissement et nécessitent une expérience directe au sein de cuisines indiennes traditionnelles.
Missions :
- Préparation quotidienne de plats authentiques du Sud de l'Inde
- Maîtrise des fermentations (dosa batter, idli batter)
- Réalisation de masalas frais et sauces traditionnelles
- Participation à l'élaboration de nouvelles spécialités régionales
- Mise en place, contrôle des stocks spécifiques, hygiène HACCP
Profil recherché :
- Minimum 3 ans d'expérience dans une cuisine spécialisée du Sud de l'Inde
- Maîtrise avérée des techniques traditionnelles (parotta, dosa, sambar, idli, chutney, rasam.)
- Connaissance experte des épices méridionales et de leurs modes de torréfaction et broyage
- Autonomie, rigueur, sens de l'organisation
Experience: 5 An(s)
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Transmettre une technique, un savoir-faire
Langues: Anglais exigé,Tamoul exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Publiée le 12/12/2025 - Réf : 201FJHF
Créez une alerte
Cuisinier Spécialisé en Cuisine Traditionnelle du Sud de l'Inde H/F
- Montreuil - 93
- CDI
Finalisez votre candidature
sur le site du
partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du
partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Job Cuisinier
- Job Restauration
- Job Noisy-le-Grand
- Job Drancy
- Job Aulnay-sous-Bois
- Job Neuilly-sur-Marne
- Job Villepinte
- Job Rosny-sous-Bois
- Job Bobigny
- Job Livry-Gargan
- Job La Courneuve
- Job Sevran
- Job Employé de restaurant
- Job Serveur
- Job Directeur de restaurant
- Job Commis de cuisine
- Job Second de cuisine
- Entreprises Restauration
- Entreprises Cuisinier
- Entreprises Montreuil
- Job Fonction publique
- Job Collectivités
- Job Fonction publique territoriale
- Job Hôtellerie restauration
- Job Cuisine
- Job CDI Montreuil
- Job Fonction publique Montreuil
- Job Collectivités Montreuil
- Job Fonction publique territoriale Montreuil
- Job Anglais Montreuil
Testez votre correspondance
Chargement du chat...
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}