Cuisinier - Cuisinière H/F

Chen Shen

Situé dans le 3e arrondissement de Paris, Chez Shen est un restaurant de cuisine chinoise authentique. Nous proposons un menu diversifié, incluant les soupes, nouilles, desserts du style asiatique, etc. Notre site internet est : https://chezshen.shop/.

Actuellement, pour élargir notre carte et de développer des plats signatures, nous recherchons 2 cuisiniers/cuisinières en cuisine chinoise, notamment les régions de Shandong (Lucài) ou de Sichuan (Chuancài). Nous attendons des personnes expérimentées et capables dans la création de plats fusion.

En qualité de notre cuisiniers/cuisinières, vous aurez les missions comme suit (liste non exhaustive) :

- Préparer et cuisiner des plats traditionnels du Shandong (Lucài) / Sichuan (Chuancài), tels que le poulet à la sauce aux haricots noirs du Sichuan, le canard laqué façon Shandong, les nouilles sautées aux légumes et épices du Sichuan.

- Participer au développement du menu et à la création de plats signatures, comme des casseroles emblématiques du Sichuan ou du Shandong adaptées aux goûts locaux.

- Gérer la préparation des ingrédients et la mise en place en cuisine, incluant la préparation de petites entrées et sauces : par exemple, sauces piquantes maison, pâte de sésame, pickles de légumes à la chinoise, vinaigrettes aux herbes, et petits hors-d'oeuvre typiques.

- Assurer la gestion et le suivi des matières premières, vérifier la qualité des ingrédients, organiser le stockage et optimiser l'utilisation des produits pour éviter le gaspillage.

- Proposer et développer des plats du style de cuisine fusion pour adapter le goût de nos clients locaux et internationaux.

Nous attendons une personne comme suit :

- Maîtrise de la cuisine du Shandong (Lucài) ou du Sichuan (Chuancài), avec une expérience confirmée dans la préparation des plats traditionnels et des casseroles signatures.

- Expérience dans la création de plats fusion et capacité à adapter les recettes aux goûts locaux tout en conservant l'authenticité.

- Au moins 3 ans d'expérience professionnelle en cuisine, de préférence dans des restaurants asiatiques.

- Rigueur et sens de l'organisation, avec une attention particulière à la qualité, la présentation et la constance des plats.

- Créativité et initiative, avec une volonté de participer au développement de nouvelles recettes et à l'innovation culinaire.

- Capacité à travailler dans un environnement dynamique et sous pression tout en maintenant des standards élevés.