Sous Chef de Cuisine H/F

Hotel West End

Pour un hôtel 4* sur la promenade des Anglais avec son restaurant vue mer.
En collaboration directe avec le Chef, vous contribuerez à la création, la production et l'organisation de l'offre culinaire du restaurant.

Gestion opérationnelle

Participer à la mise en oeuvre de la stratégie du service Cuisine et au bon déroulement des opérations.
Encadrer les collaborateurs et superviser les activités quotidiennes, en maintenant une présence active sur le terrain, notamment lors des imprévus ou périodes de forte affluence.
Contribuer à l'élaboration, au renouvellement et à l'évolution des menus et des offres culinaires.
Superviser la mise en place, garantir la qualité des préparations et veiller à une présentation irréprochable des plats.
Gestion des stocks et du matériel

Assurer le suivi des inventaires et veiller au réapprovisionnement optimal de l'ensemble des points de vente.
Gérer les commandes fournisseurs, contrôler la fraîcheur des produits et optimiser les niveaux de stock.
Garantir la propreté, la conformité et le bon fonctionnement des équipements, et signaler les besoins de maintenance ou de remplacement.
Gérer les achats et le matériel dans le respect du budget.
Suivre et analyser les outils de contrôle des coûts matière.
Hygiène, sécurité & standards

Veiller au respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures en vigueur dans l'hôtel.
Participer au rangement et au nettoyage de la cuisine et des espaces attenants.
S'assurer de la qualité constante des préparations, tant en cuisine qu'en service événementiel.
Événementiel

Garantir la conformité de l'offre événementielle avec les standards de l'établissement et la politique tarifaire.
Superviser et participer au bon déroulement des événements en coordonnant efficacement les équipes.
Veiller à la disponibilité des produits et au bon déroulé des préparatifs des réunions, séminaires et prestations spéciales.
Participer aux réunions BEO en l'absence du Chef Exécutif et assurer le relais des informations nécessaires.
Management & collaboration

Participer à la formation des collaborateurs, développer leurs compétences et maintenir un esprit de cohésion au sein de l'équipe.
Maintenir des relations de travail positives et encourager un climat serein et collaboratif.
Collaborer étroitement avec l'équipe de salle pour garantir un service fluide, harmonieux et de qualité.
Entretenir des relations performantes avec les fournisseurs afin d'optimiser les coûts et la qualité des produits.
Relation client & satisfaction

Garantir la satisfaction et la fidélisation des clients sur l'ensemble des points de vente.
Recueillir et analyser les retours clients afin de soutenir l'amélioration continue de l'offre et du service.

Profil recherché :
Minimum 3 ans d'expérience en tant que Sous-chef, idéalement en établissement 4 ou 5.
Leadership, sens des responsabilités et capacité à fédérer les équipes avec exemplarité.
Goût prononcé pour le travail soigné, le partage du savoir-faire et le sens du détail.
Rigueur, anticipation, organisation et gestion du stress maitrisée.
Réactivité, dynamisme et force de proposition au quotidien.
Attitude bienveillante et esprit de soutien auprès de vos collaborateurs.
Présentation irréprochable et comportement professionnel exemplaire.