Agent de Restauration Collective - Mairie de Dechy H/F

Communes

MISSIONS PRINCIPALES :
-Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
-Préparer la/les salle(s) de restauration

Fonction 1 : Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
- Organiser méthodiquement son travail en fonction de l'organisation du service et des consignes orales ou écrites
- Evaluer la qualité des produits de base
- Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires
- Vérifier l'aspect des aliments et les dates limites de consommation
- Prendre toutes les précautions en matière de respect de la chaîne du froid et de conservation des aliments
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- Mettre en température les plats, en respectant les préconisations du fournisseur et en faisant preuve de bon sens
- Contrôler les températures des produits avant de les servir et les noter sur les fiches prévues à cet effet
- Assurer le suivi et la conservation des échantillons témoins
- Nettoyer et désinfecter le matériel (four, frigo, micro-onde, plan de travail etc.)
- Ranger les produits utilisés dans des espaces adaptés
- Lire les étiquettes et respecter les consignes d'utilisation afin d'effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
- Vérifier la quantité et la qualité des produits, assurer la gestion du stock de produits
- Signaler les anomalies ou dysfonctionnements
- Réceptionner et gérer les stocks de produits alimentaires
- Appliquer les procédures du plan de maitrise sanitaire
- Eplucher la nourriture (fruits, légumes...)
Fonction 2 : Préparer la/les salle(s) de restauration
- Dresser les tables, mettre le couvert...
- Assurer le service, distribuer les repas aux différents groupes
- Desservir les tables
- Nettoyer la salle après le service
- Participer à la plonge