Responsable Adjoint de Restauration H/F

R2t Industrie et Services

Missions:

- Remplace le responsable d'Unité Relais lors de ses absences
- Superviser avec le responsable l'approvisionnement en produit alimentaire et non alimentaire,
- S'assurer de la conformité de la livraison des Plats Cuisinés Élaborés à l'Avance (PCEA),
- Effectuer, contrôle, gère et réajuste les commandes de matériel, de denrées brutes, de produits lessiviels et à usage unique,
- Superviser la chaine plateaux à l'attention des patients, la restauration au sein des EHPAD, restaurant du personnel, satellites,
- Piloter et manager avec le responsable d'UR le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS),
- Participer si nécessaire aux réunions de service internes et externes (CLAN, commissions de restauration, accréditation.),
- Organiser avec le responsable d'UR (plannings, recrutement, formation, affectation, évaluation .),

Profils:

- Connaissance parfaite de la méthode HACCP, (microbiologie, hygiènes alimentaires...)
- Connaissances liées à l'organisation du travail (code du travail, textes en vigueur, statuts hospitaliers et institution°
- Connaissances informatiques (WORD, Excel)
- Compétences et connaissances managériales en ressources humaines de cuisine et en gestion budgétaire
- Forte capacité à la conduite de projet et à la synthèse