Aide Cuisinier - Commune d'Auribeau sur Siagne H/F

Communes

Sous la responsabilité du Chef de cuisine :

- Assister le cuisinier dans la confection, la présentation, le service et la distribution des repas dans le respect des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire ;
- Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des matériels dans le respect des normes d'hygiène et sécurité ;
- Réceptionner et stocker les denrées alimentaires / produits hygiène ;
- Participer à la gestion et suivi des stocks ;
- utilisation des outils informatiques.

Assister le cuisinier dans la confection, la présentation et le service :
- Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage...), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve... ;
- Participer à la confection des plats et des desserts
- Surveiller la cuisson des plats ;
- Vérifier les préparations en termes de gouts et de qualités ;
- Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu, distribuer les plats ;
- Assurer le débarrassage et le nettoyage des plats.

Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des matériels dans le respect des normes :
- Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats ;
- Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés ;
- Brancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité ;
- Laver les ustensiles à l'eau courante puis au lave-vaisselle ;
- Veiller au respect des zones de rangement ;
- Nettoyer et ranger l'ensemble de la cuisine et de ses équipements : batterie de cuisine, chambre froide, sols et murs en carrelage, hotte et grilles de ventilation, bouche d'évacuation des eaux usagées, réserve, supports poubelles (désinfection)...

Réceptionner et stocker les denrées :
- Participer aux achats du restaurant ;
- Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre) ;
- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner ;
- Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques ;
- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption ;
- Participer à la gestion et au suivi des stocks.