Cuisinier en Restauration Collective - Crous de Bordeaux H/F

Services Administratifs

Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recrute un.e Cuisinier-ère - Service du soir (12h - 20h15)
Restaurant universitaire Le Veracruz

Le Crous de Bordeaux-Aquitaine recherche un-e cuisinier-ère pour renforcer l'équipe du restaurant universitaire Le Veracruz dans le cadre d'un contrat du 5 janvier au 30 juin.

Sous l'autorité du chef de cuisine et du responsable du RU, vous assurez la préparation, la cuisson et la présentation des plats dans le respect des normes de la restauration collective. Vous participer au service et à distribution des plats.
Missions principales

Réaliser les recettes et menus selon les indications fournies.

Participer ponctuellement à l'activité traiteur.

Mettre en place et préparer la distribution des plats en liaison chaude ou froide.

Vérifier la mise en place avant service et assurer l'approvisionnement pendant le service.

Participer à la distribution des plats.

Effectuer les prises de température réglementaires.

Gérer l'approvisionnement en produits et en matériel du secteur confié.

Participer à l'entretien des locaux et équipements de cuisine.

Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité.

S'adapter aux variations d'activité propres à la restauration universitaire.

Garantir la continuité du service public par une bonne réactivité.

Le poste pourra être orienté vers la production chaude ou les préparations froides (entrées).
Conditions d'emploi

Horaires : 12h45 - 20h15

Contrat : du 5 janvier au 30 juin.

Rémunération : 1 845 € brut mensuels.
Profil
compétences et qualités recherchées

- Niveau CAP cuisine impératif

- Savoir-faire culinaire en restauration collective ;

- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et reconditionnement et d'assemblage,

- Connaissances de recettes végétariennes et mise en oeuvre,

- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,

- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires, et des normes de sécurité en vigueur,

- Connaissances des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective

- Connaissances des dispositifs d'économies d'énergie,

- Sens du contact,

- Réactivité

- Dynamisme

- Disponibilité