Chef d'Équipe Restauration - Entretien - Pantin H/F

Communes

Vous organisez le temps de la restauration scolaire et périscolaire. Vous veillez à la maintenance de l'hygiène de l'école et du centre de loisirs. Vous encadrez le personnel mis à disposition pour les missions Entretien et Restauration. Vous organisez le travail des agents placés sous son autorité et veille au bon déroulement des différentes opérations. Vous êtes l'interface entre le directeur d'école et le responsable centre de loisirs.

Manager l'équipe Restauration et l'équipe Entretien des locaux
-Elaborer des planning de travail pour la mission restauration ( par poste, exemple : Service de plonge, de distribution, de remise en état des réfectoires etc...)
-Répartir le travail des agents chargés de l'entretien des locaux
-Mettre en place des réunions de concertation pour la pose des congés des agents
Alerter le service en cas d'absentéisme des agents

Organiser la restauration scolaire et périscolaire
-Réceptionner et contrôler les denrées alimentaires livrées par la cuisine centrale
-Contrôler les quantités et la qualité des produits, organiser le stockage en armoire réfrigérée
-Diriger et organiser le travail de l'équipe pendant le temps restauration
-Mettre en oeuvre la préparation et la distribution des repas avec les agents

Maîtriser les procédures HACCP
-Contrôler les mesures appliquées des règles d'hygiène et de sécurité
-Organiser les contrôles microbiologiques et mettre en place des protocoles de contrôle et d'auto contrôle
-Superviser toutes les phases de nettoyage et de désinfection de l'office, du matériel et des salles de restaurant
-Assurer le suivi administratif des procédures HACCP

Superviser la mission Hygiène et entretien des locaux
-Assurer la mise en place des organisations de travail de l'équipe « Entretien »
-Assurer la réception, le stockage et la répartition des produits d'entretien
-Réajuster la répartition des charges de travail en cas d'absentéisme d'agents
-Vérifier le bon fonctionnement du matériel