Second - Seconde de Cuisine H/F

Sarl du Volcan de Lemptegy

Le Volcan de Lemptégy, depuis 1992 permet aux visiteurs de vivre une expérience unique : visiter l'intérieur d'un volcan. Chaque année plus de 180 000 visiteurs viennent découvrir un lieu mêlant visite pédagogique, attractions ludiques et hébergements. Ce site emblématique de la région Auvergne-Rhône-Alpes, situé à 15 minutes de Clermont Ferrand en plein coeur du territoire UNESCO et Grand Site de France recherche des profils motivés pour travailler dans un cadre accueillant et dans une ambiance dynamique et conviviale.

Pour compléter son équipe, le restaurant du Volcan de Lemptégy est à la recherche d'un second de cuisine.

Le Second de cuisine est l'assistant direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence. Excellent cuisinier, il élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de l'équipe.

Vos responsabilités principales :
1. Organisation et production :
Superviser la production quotidienne en l'absence du Chef ;
Participer à la préparation et à l'élaboration des plats ;
Vérifier la qualité et la présentation des préparations ;
Assurer la mise en place des postes de travail.

2. Gestion des équipes :
Encadrer et coordonner l'équipe de cuisine ;
Former et accompagner les commis et saisonniers ;
Organiser le travail selon les priorités et les commandes.

3. Gestion des stocks et commandes :
Suivre les stocks de matières premières ;
Passer des commandes auprès des fournisseurs si nécessaire ;
Contrôler la réception des livraisons et la qualité des produits.

4. Hygiène et sécurité :
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
Participer au maintien de la propreté de la cuisine et des équipements ;
Appliquer les normes HACCP et autres réglementations en vigueur.

Profil recherché :
o Formation et expérience :
- CAP/BEP Cuisine exigé ;
- Expérience minimum : 1 an sur un poste similaire (idéalement en restauration traditionnelle ou collective de qualité).

o Compétences techniques :
- Maîtrise des cuissons, assaisonnements et techniques culinaires ;
- Connaissance des volumes et des procédés adaptés à la restauration collective de qualité ;
- Utilisation rigoureuse du matériel professionnel ;
- Bonne connaissance des normes d'hygiène.

o Savoir-être :
- Méthodique, discipliné ;
- Créativité et curiosité culinaire ;
- Sens de l'organisation et autonomie ;
- Bon gestionnaire ;
- Goût du travail en équipe et du partage ;
- Esprit positif et capacité d'adaptation à une clientèle touristique variée.

Conditions de travail :
o Type de contrat : CDI en 35h en modulation du temps de travail.

o Horaires : travail en service continu le midi, quelques soirées pour événements et spectacles nocturnes (juillet/août). Le site est ouvert au public de mars à novembre, période pendant laquelle le travail sera plus intense.

o Rémunération : à partir de 2 600 € brut/mois, selon profil et expérience.

o Avantages : mutuelle et prévoyance 100 % prises en charge, cadre de travail exceptionnel, équipe conviviale et passionnée.

Offre à pourvoir à partir du 16/03/2026.

Envoyez CV + lettre de motivation + photo à par mail.