Commis - Commise de Cuisine H/F

Imp Castel de Navarre

Activités du Poste - Commis de cuisine pour 3 semaines à pourvoir dés le 03/12/2025

1. Participation à la production culinaire
- Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, lavage, découpe des légumes et denrées.
- Aider à la préparation des plats chauds et froids selon les consignes du chef de cuisine.
- Participer à l'élaboration des textures adaptées (haché, mixé, etc.) en fonction des besoins des usagers.
- Respecter les fiches techniques et les grammages.
- Assurer la mise en place avant les services.
2. Service et distribution des repas
- Participer au dressage des plats et à la distribution des repas.
- Veiller au maintien des températures réglementaires (chaud/froid).
- Assurer un service adapté au public accueilli en IME, dans le respect de la bienveillance et de la sécurité alimentaire.
3. Hygiène, sécurité et qualité
- Appliquer strictement les normes HACCP.
- Réaliser le nettoyage et la désinfection du matériel, des plans de travail et des locaux.
- Assurer la traçabilité alimentaire (relevés de températures, échantillons, DLC).
- Respecter les protocoles de sécurité liés à l'utilisation du matériel.
4. Gestion des denrées et des stocks
- Participer à la réception des livraisons (contrôle qualitatif et quantitatif).
- Vérifier les dates de péremption et la conformité des produits.
- Assurer le rangement des marchandises selon les règles de conservation.
- Contribuer au suivi des stocks et signaler les besoins de réapprovisionnement.
5. Travail en équipe et communication
- Travailler en collaboration avec le chef de cuisine et l'équipe de restauration.
- Échanger avec l'équipe éducative sur les besoins spécifiques des usagers.
- Participer à l'organisation du travail et à l'amélioration continue du service.
6. Prise en compte du public en situation de handicap
- Adapter les préparations en fonction des régimes alimentaires spécifiques (allergies, troubles de la déglutition, prescriptions médicales).
- Faire preuve de vigilance, de patience et de respect dans l'environnement médico-social.
- Contribuer au bien-être des usagers par la qualité des repas servis.