Chef de Partie Cuisine H/F

Hoteliere Brest Maritime

vous intégrez une équipe de 7 personnes dans la cuisine du Nautilus à l'hôtel Oceania: restaurant d'hôtel, individuel type brasserie luxe, banquet, groupes, cocktails toute l'année.

Vous rejoindrez la cuisine pour collaborer avec le Chef et les commis pour produire l'ensemble de la carte dans un esprit d'exigence et de qualité.
Dans une organisation privilégiant la polyvalence et l'entraide, vous travaillerez en échange permanent avec la Salle. Ainsi, vous aurez la responsabilité d'élaborer, de produire l'ensemble des plats avec votre équipe.
En plus des techniques et des tâches précises afférentes à votre spécialité, vous aurez la responsabilité de la gestion des approvisionnements et des stocks. Ainsi vous veillerez particulièrement à la qualité des produits.
Vous organiserez et contrôlerez le travail de l'équipe sous votre responsabilité (commis, apprentis). Vous vous attacherez ainsi à leur apporter la meilleure formation pour assurer la transmission de votre savoir et de votre savoir-faire.
Vous veillerez à l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Profil recherché:

Doté d'une véritable exigence naturelle dans la sélection des produits, dans la préparation des plats et dans la présentation à l'assiette, vous saurez vous appuyer sur l'équipe pour développer avec créativité des nouveaux concepts, les recettes à base de produits frais.
Vous saurez grâce à votre expérience de 3 ans minimum vous impliquer dans un projet d'équipe dans un métier exigeant, au sein d'une équipe orientée vers la relation clientèle, individuelle et séminaires, avec pour objectif permanent de répondre à ses attentes.
Vous possédez les qualités essentielles pour remplir votre rôle : rigueur, précision, discrétion, pédagogie et polyvalence, que vous aurez acquis lors de votre formation (Bac pro ou technologique).