Salaire fourni par le recruteur
Cabinet de recrutement
-
Cette offre est publiée par un cabinet de recrutement. Le poste peut être situé au sein de l’entreprise indiquée ou chez un client pour lequel il recrute.
Chef de Cuisine H/F Novaconseil
- Hauts-de-Seine - 92
- CDI
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Restauration
- Exp. 5 ans min.
Les missions du poste
Nous recrutons pour le compte d'un groupe de restauration haut de gamme un(e) :
Chef de cuisine (H/F) pour une brasserie méditerranéenne chic située à l'ouest de Paris, dans un cadre verdoyant, très fréquentée aux beaux jours.
L'établissement propose une cuisine méditerranéenne soignée, avec un gros volume de couverts en haute saison et une clientèle fidèle le reste de l'année.
Vos missions
En lien direct avec la direction du groupe, vous aurez notamment pour responsabilités :
- Manager et animer la brigade en cuisine, dans un esprit d'exigence et de bienveillance.
- Garantir la qualité de l'assiette dans une identité méditerranéenne chic : produits frais, dressages soignés et régularité.
- Assurer la maîtrise des volumes :
- Jusqu'à 400-450 couverts/jour sur environ 4 mois de forte activité.
- Environ 100-150 couverts/jour le reste de l'année.
- Élaborer et faire vivre la carte et les suggestions, en cohérence avec le positionnement et la saisonnalité.
- Piloter les ratios de gestion (food cost et maîtrise des coûts de personnel en cuisine) en collaboration avec la direction.
- Organiser et optimiser les process de production (mise en place, envoi, flux et organisation des postes).
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
- Être force de proposition pour optimiser l'organisation une fois la première année d'appropriation passée.
- Vous êtes Chef de cuisine ou Sous-chef très expérimenté, avec une solide expérience en brasserie haut de gamme, bistrot chic, restaurant à gros volume ou établissement de standing.
- Un vrai recul sur le management et l'organisation d'une cuisine.
- Vous savez gérer de gros volumes tout en maintenant un excellent niveau de qualité d'assiette.
- Vous avez une vraie sensibilité pour la cuisine méditerranéenne, les produits frais et les dressages soignés.
- Leadership naturel, capacité à fédérer une équipe, à poser un cadre clair, tout en restant proche du terrain.
- Vous résidez à une distance raisonnable de l'ouest parisien ou êtes prêt(e) à vous en rapprocher.
- Vous êtes prêt(e) à vous investir fortement la première année pour bien comprendre la maison, la clientèle, les équipes et les codes du groupe.
NovaConseil accompagne les entreprises dans leurs recherche de talents sur toute la France et tous les secteurs.
Depuis 2008, NovaConseil a travaillé avec plus de 700 employeurs.
- Contrat : CDI - Statut cadre.
- Planning : du mardi au samedi (repos dimanche & lundi).
- Rémunération :
- Fixe : 60.000 € brut/an.
- Variables : jusqu'à 10.000 € brut/an sur objectifs (ratios de gestion).
- Soit un package global entre 60.000 et 70.000 € brut/an selon atteinte des objectifs.
- Poste stratégique au sein d'un groupe reconnu, avec une belle visibilité et de vraies perspectives si vous faites vos preuves.
Publiée le 03/12/2025 - Réf : 3678118/26652930 CDC/92H
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Chef de Cuisine H/F
- Hauts-de-Seine - 92
- CDI
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