Second de Cuisine - Cuisinier - Iut Gratte-Ciel H/F

CROUS Lyon

Diplômé(e) d'un CAP ou BEP en cuisine, restauration ou formation équivalente

Savoir-faire culinaire

- Maîtrise des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage

- Maîtrise des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective

- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent

- Connaissance des règles liées au développement durable (tri sélectif, gaspillage alimentaire, économie d'énergie, etc...)

- Connaissance parfaite des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur

- Connaissance parfaite du plan de maîtrise sanitaire.

Savoirs Transversaux

- Aisance relationnelle

- Dynamisme et réactivité

- Sens de l'organisation

- Rigueur et méthode

- Aptitude à travailler en équipe

- Capacité à rendre compte

- Dynamisme et réactivité

- Autonomie et disponibilité.