Directeur de la Restauration H/F Scalers

En tant que Directeur(trice) de la Restauration, vous pilotez l'ensemble des opérations du site de FLEURY-MÉROGIS (91).
Rattaché(e) au Responsable de secteur, vous êtes garant(e) :
* de la qualité de service,
* de la satisfaction du client concédant,
* de la performance budgétaire du site,
* de l'encadrement des équipes et du respect des normes réglementaires.

Vous managez environ 15 collaborateurs ainsi que les auxiliaires de restauration présents sur le site.

VOTRE RÔLE S'ARTICULE AUTOUR DE QUATRE GRANDS AXES :

1. DIRECTION OPÉRATIONNELLE :

* Élaboration du planning de production
* Gestion ou supervision des stocks
* Mise en place des actions garantissant la qualité de l'offre
* Contrôle strict des normes HACCP et des règles de sécurité

2. GESTION & PILOTAGE BUDGÉTAIRE :

* Préparation du budget annuel
* Suivi et optimisation des résultats
* Reporting mensuel (systèmes internes, comptabilité)
* Suivi de l'encaissement et de la facturation

3. RELATION AVEC L'ADMINISTRATION PÉNITENTIAIRE :

* Assurer la satisfaction du concédant
* Résoudre les problématiques opérationnelles
* Fédéliser le client en proposant des actions à valeur ajoutée
* Identifier des leviers de développement du CA

4. MANAGEMENT & DÉVELOPPEMENT DES ÉQUIPES :

* Suivi du personnel, participation aux recrutements
* Animation et mobilisation de l'équipe autour des objectifs
* Organisation & suivi des formations
* Développement des compétences et accompagnement terrain