Cuisinier - Cuisinière de Base Séjours H/F

IFAC

Placée sous l'autorité du/de la directeur-rice de la base et en lien étroit avec l'équipe d'animation, la/le cuisinier-ère a pour mission d'assurer le suivi et la gestion de l'économat au sein d'un accueil collectif de mineurs (ACM), et plus particulièrement d'un séjour de vacances.
Il/elle sera amené-e à préparer les repas pour l'ensemble des enfants et de l'équipe d'animation présents sur le séjour, soit environ 150 repas par jour.
Les courses et la préparation des repas se feront avec l'aide d'un-e animateur-rice ainsi qu'un groupe d'enfants. Par conséquent, les plats réalisés resteront simples, adaptés et efficaces, afin d'être facilement réalisables en présence des jeunes.

Activités principales
Préparation et réalisation des repas :
- Élaborer et préparer les repas quotidiens (petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner) pour environ 75 personnes.
- Respecter les régimes alimentaires particuliers, allergies, contraintes médicales ou convictions.
- Proposer des menus équilibrés, variés, adaptés au rythme du séjour et aux activités prévues.
- Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des repas.

Dimension pédagogique et participation à la vie du séjour :
- Animer et encadrer un groupe d'enfants/jeunes lors d'ateliers cuisine, en collaboration avec les animateurs, dans un cadre sécurisé et éducatif.
- Valoriser la découverte culinaire, le goût, les techniques de base, la manipulation d'ustensiles simples.
- Expliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire de manière accessible et adaptée à l'âge.
- Participer à la vie collective : échanges avec l'équipe, présence lors de certains temps forts, adaptation aux imprévus.

Gestion complète de l'économat :
- Réaliser les courses nécessaires au bon déroulement du séjour (avec un véhicule fourni).
- Gérer le budget alimentaire défini par la direction : suivi des dépenses, anticipation des besoins, optimisation des coûts.
- Assurer la gestion des stocks : rangement, rotation des produits, inventaires réguliers.

Hygiène, sécurité et entretien :
- Maintenir la cuisine et les annexes (réserves, réfrigérateurs, espaces de préparation) propre.
- Réaliser la vaisselle, le nettoyage du matériel, l'entretien régulier et la désinfection selon les protocoles à l'aide des enfants et des animateurs.trices.
- Identifier les risques potentiels et appliquer les mesures de prévention adaptées.
- Vérifier et noter quotidiennement les températures des frigos / congélateurs.
- Effectuer la traçabilité de chaque repas ainsi que la part témoin.

Coopération avec l'équipe d'animation et la direction :
- Travailler en concertation avec la direction et les animateurs pour prévoir les repas adaptés aux envies des enfants, activités, sorties, temps de route.
- Informer l'équipe en cas d'allergies, de ruptures de stock, de besoins urgents ou de problématiques matérielles.
- Intégrer sa mission dans le projet pédagogique du séjour.

Compétences et qualités attendues :
- Maîtrise des techniques culinaires et de production en collectivité.
- Capacités d'organisation, d'anticipation et de gestion de budget.
- Pédagogie, patience et goût du contact avec les enfants/jeunes.
- Adaptabilité, autonomie, sens du travail en équipe.
- Rigueur, propreté, sens des responsabilités.

Conditions du poste
- Travail sur un séjour de vacances en camping (Mobil-Home Disponible)
- Horaires variables en fonction des repas, activités et nécessités du service.
- Participation à certains temps de la vie collective.

Détail du poste
- Date du début des séjours le 29/06/26 - Date de fin du dernier séjour : 31/07/25
- Jours travaillé uniquement du lundi au vendredi
- Plusieurs journées de préparation et montage du camp (25 et 26 juin)
- Prévoir une journée de démontage après les séjours (01/08/25)