Aide de Cuisine et Service Restauration H/F

CROUS

Mission :
- Participer à la préparation des mets et la distribution des repas.
- Procéder au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel
et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux.

Polyvalence, si vous n'êtes pas en cuisine , les jours dédiés vous êtes en support en salle pour :
- Réception des marchandises
- Accueil de la clientèle
- Distribution des consommations
- Tenue d'une caisse
- Remise en état de la salle

Activités principales :

- Aider à la préparation des produits, à la confection des repas, au
conditionnement des plats, à la distribution et au service,
- Réaliser les prises de températures, veiller à la traçabilité et au respect du plan
de maitrise sanitaire,
- Participer aux travaux de plonge,
- Participer aux tâches liées à l'entretien de la plonge et des ustensiles de cuisine,
- Assurer la manutention des denrées et produits,
- Assurer le nettoyage des matériels et des locaux,
- Participer à l'activité traiteur,
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes d'hygiène,
de santé et sécurité de travail en vigueur

Possibilité de renforcer les autres secteurs du site en service:

- Assure la préparation du salad'bar et la réchauffe des plats chauds dans le respect des normes HACCP
- Organise les vitrines dans le respect des DLC
- Prépare la viennoiserie
- Gere les différents points de distribution
- Etre en capacité de répondre aux questionnements des convives sur les différentes offres et la composition des marchandises
- Renseigne correctement les documents du plan de maitrise sanitaire (PMS)
- Veille pendant le service au rechargement des vitrines
- Prépare la mise en place pour le lendemain
- Effectue par roulement l'entretien des vestiaires et des parties communes
- Nettoie et remet en état les lieux de consommation et de distribution

Savoir-faire :

- Connaissance des règles HACCP, des normes d'hygiène de sécurité et des
conditions de travail, du Plan de Maîtrise Sanitaire,
- Connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et
d'assemblage,
- Connaissance des techniques de présentation des mets,
- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la
restauration collective,
- Maitrise des techniques du service à table et de l'accueil
- Connaissance des produits et des procédures de nettoyage.
- Connaissance du fonctionnement des caisses et la Connaissance des techniques commerciales en cafétéria et vente à emporter seraient un plus

Savoir-être :

- Dynamisme et réactivité, Rigueur
- Sens de l'organisation, rigueur et méthode,
- Aptitude à travailler en équipe,
- Capacité à rendre compte,
- Polyvalence, Ponctualité et disponibilité.