Cuisinier - Cuisinière en Centre Hospitalier H/F

Hopital Local de Mauvezin

L'Hôpital de Proximité de Mauvezin est un Établissement Public de Santé situé à l'Est du Département du Gers (à 30 km d'Auch et 50 km de Toulouse). A taille humaine, il dispose de 113 lits et places. L'équipe restauration est composée d'un responsable, 3 cuisiniers et 3 agents de service hôtelier.
L'équipe réalise quotidiennement sur place toute la restauration de l'établissement et le portage à domicile dans le respect de la sécurité alimentaire. Elle propose des plats variés.
Un diététicien est présent et veille à l'équilibre nutritionnel et à l'adaptation de l'alimentation des résidents.

Missions :
- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service,
- Contrôler les résultats obtenus,
- Appliquer la démarche HACCP pour les opérations en liaison froide et chaude pour le portage des repas,
- Assurer l'entretien des locaux et du matériel de cuisine.
- Elaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction de fiches recettes et des contraintes de fonctionnement,
- Contrôler la qualité (cuisson et assaisonnement) et la quantité des produits finis,
- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement),
- Dresser les plats en assiette,
- Isoler les lots non-conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène,
- Collaboration avec le responsable pour l'élaboration des fiches recettes,
- Nettoyer son secteur d'activité selon la démarche HACCP (locaux, équipements).

Horaires : 08h00 - 18h00 ou 07h00 - 15h00 ou 07h - 13h00 et 14h30 - 18h30.
Présence : tous les jours, dimanches et jours fériés définis par roulement

Le poste est à pourvoir dans les meilleurs délais dans le cadre d'un remplacement.

Rémunération selon grille de la fonction publique et expérience.