Chef - Cheffe de Cuisine H/F

Cam on Group

Rejoignez l'aventure d'un groupe en pleine création et jouez un rôle clé dans la création de la nouvelle référence de la cuisine vietnamienne à Paris.

Nous ouvrons notre premier restaurant « ban bè » (60 couverts), avec l'ambition de développer plusieurs adresses et de populariser une cuisine vietnamienne authentique, moderne et accessible.
Nous recherchons notre Chef.fe de Cuisine, une personne passionnée, impliquée et prête à grandir avec nous dans cette belle aventure entrepreneuriale.

Avantages :

- Pourboires partagés entre la cuisine et la salle
- Prise en charge à 50 % des titres de transport et de la mutuelle d'entreprise
- Prime sur les performances
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Responsabilités :

Direction culinaire
- Création de l'offre culinaire et évolution continue de la carte
- Respect de l'authenticité des recettes
- Conception des fiches techniques et standardisation des préparations

Gestion opérationnelle de la cuisine
- Organisation de la production : préparation, cuisson, dressage
- Mise en place de process pour garantir une qualité constante
- Coordination avec la salle pour assurer un service fluide et efficace

Gestion des coûts & matières
- Suivi et optimisation du food cost
- Suivi des stocks, commandes et relations fournisseurs
- Réalisation des inventaires mensuels

Management de l'équipe cuisine
- Recrutement et formation du personnel
- Gestion des plannings

Hygiène & Normes
- Garantir un niveau d'hygiène exemplaire
- Mise en place de procédures
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Profil recherché :

- Expérience confirmée de 3 à 5 ans minimum
- Expérience significative dans des établissements en service à table (plus de 50 places assises)
- Compétences managériales : former et motiver une équipe
- Votre rôle de coordination et la possibilité de contact clients nécessitent une bonne maîtrise de l'expression française
- Un vrai plus si tu es passionné-e par la cuisine vietnamienne
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Pourquoi nous rejoindre ?

- Participer à la création d'un groupe de restaurants dès le premier jour
- Avoir un impact réel sur l'identité culinaire et le développement du groupe
- Possibilités d'évolution rapides (Chef.fe Exécutif/ve - supervision multi-sites)
- Ambiance de travail humaine, passionnée et portée par une vision claire : mettre en lumière la richesse de la cuisine vietnamienne et la rendre incontournable