Commis de Cuisine Réf. Rpsi37 H/F

Sorbonne Université – Faculté des Sciences et Ingénierie

Connaissances :

- Expérience d'au moins 5 ans à un poste équivalent.
- Formation hôtelière (Bac professionnel restauration ou équivalent)
- Connaissance approfondie des matériels et des différents modes de restauration
- Connaissance approfondie des règles d'hygiène générale, d'hygiène et de diététique alimentaire et des normes de sécurité en vigueur
- Connaissance approfondie des techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire

Savoir-faire :

- Maîtriser les savoir-faire culinaires.
- Construire un planning de production
- Savoir s'organiser, anticiper et gérer l'imprévu.
- Savoir dialoguer et négocier (usagers, fournisseurs,...)
- Transmettre un certain nombre de savoir-faire (techniques, méthodologiques)
- Évaluer ses besoins en denrées, marchandises et matériels

Savoir être :

- Bon relationnel et esprit d'équipe
- Présentation soignée exigée
- Autonomie et sens de l'initiative

Présentation de la Direction :

La Station biologique de Roscoff (SBR) est un centre de recherche et d'enseignement en biologie et écologie marines. Elle est sous la double tutelle du CNRS (Centre National de la Recherche Scientifique) et de Sorbonne Université.

A ce titre, les activités de la SBR s'articulent autour de 5 missions principales :

- La recherche en biologie et écologie marines ;
- L'enseignement supérieur, la formation continue et la diffusion des connaissances ;
- L'observation à long terme des environnements et écosystèmes côtiers ;
- L'accueil scientifique et pédagogique ;
- Le transfert de connaissances au service du développement du territoire.

Présentation du service :

Les missions du Service Accueil et Centre de Conférences sont l'hébergement et la restauration des personnes accueillies (enseignants, chercheurs, étudiants,....) à la Station Biologique de Roscoff, ainsi que l'organisation des conférences. Afin de mener à bien ces missions, il dispose d'infrastructures performantes :

- un groupement d'hébergement composé de 3 sites hôteliers pour un total de 106 chambres
- un groupement de restauration avec 3 salles de restauration d'une capacité de 210 couverts
- une salle de conférences et 5 salles de réunion

Localisation :

Station Biologique de Roscoff, Place Georges Teissier, 29680 Roscoff