Cuisinier·Ere - Mairie de la Chapelle sur Erdre H/F

Communes

LA VILLE DE LA CHAPELLE-SUR-ERDRE
(+ 20 000 habitants - membre de Nantes Métropole)

Recrute son/sa

CUISINIER·ERE CDD 3 mois
Temps complet
(Cadre d'emplois des adjoints techniques)

Au sein du service Restauration et sous l'autorité de la cheffe de cuisine , vous assurez les missions suivantes :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Réceptionner les marchandises et contrôler
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect de l'art culinaire
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc...)
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Participation à l'entretien des locaux et poste intégré dans le roulement du temps du déjeuner: service des repas aux convives et plonge vaisselle
- Appliquer les procédures en lien avec le Plan de Maîtrise Sanitaire
- Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans les missions quotidiennes (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, etc )
- Assurer le service des repas des convives par roulement
- Faire adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
- Faire appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé

Autres missions ponctuelles:
- Assurer les productions culinaires en préparation chaude sur les périodes de mercredi et vacances scolaires
- Remplacement occasionnel par roulement sur le poste de chauffeur livreur
- Polyvalence de remplacement en cas d'absence au sein du service Restauration

Rémunération: statutaire, RIFSEEP, participation à la prévoyance, COS44