Cuisinier H/F

Diaconat Protestant de Valence

La Maison de l'Automne, établissement du Diaconat Protestant, recrute : un Cuisinier (H/F)

Contrat en CDD 2 mois renouvelable - Temps complet - 35 heures
Diplôme de cuisinier exigé
Travail un week-end sur 3

Missions
Sous l'autorité du responsable de cuisine, le cuisinier effectue les tâches suivantes :
- Réalise les cuissons et les mixés des produits
- Assure la production quotidienne de la restauration de l'établissement
- Réalise des cuissons à basse température.
- Réalise les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruits).
- Remise en température des produits
- S'assure de la qualité des repas auprès des résidents en étant présent en salle lors du service
- Participe à la gestion du stock et au suivi des commandes
- Veille à l'hygiène alimentaire et à la maîtrise des risques
- Organise et participe à l'entretien de la cuisine
- Veille au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien
- Participe à la vie de l'établissement (journée à thème, animation, organisation de buffet pour des événements)
- Respecte les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et désinfection.
- Suit les préconisations des fiches techniques
- Conditionnement en barquette chaud et froid.
- Réalise l'autocontrôle et les enregistre, Méthode (HACCP).
- S'acquitte du rangement et entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides
- Réalise le nettoyage et la désinfection Méthode (HACCP).
- Compétences et savoir-faire

Compétences
- De nature organisée, vous avez un esprit d'équipe et appliquez une norme d'hygiène
- Vous cuisinez des plats pour des personnes médicalisées et âgées
- Vous maîtrisez la norme HACCP
- Vous adaptez les repas selon les régimes alimentaires