Econome H/F

Service Public

Missions et activités:

Sous l'autorité du directeur de la restauration, et au sein de l'équipe existante, l'économe est responsable des approvisionnements, de la gestion des stocks, de l'établissement des inventaires et de la gestion des coûts des sites de restauration situés au 101 rue de l'Université (restaurants parlementaires et restaurant administratif).

Ses missions s'articulent autour de 4 pôles:

1 - Approvisionnement :

* Analyser les besoins prévisibles pour le renouvellement des stocks (denrées, boissons, petits matériels de cuisine, produits lessiviels).

* Passer les commandes auprès des fournisseurs agréés en respectant les procédures internes (marchés publics).

* Réceptionner, vérifier et contrôler la conformité, la quantité et la qualité des produits livrés

2 - Gestion des stocks :

* Entreposer et organiser les marchandises dans les espaces de stockage dédiés, en respectant les règles de sécurité et de conservation (HACCP)

* Réaliser des inventaires réguliers, analyser les écarts et prendre des mesures

3 - Gestion administrative et financière :

* Saisir les factures en appliquant les procédures en matière de bons de commande, bons de livraison et de facturation

* Contribuer à l'optimisation des ratios marchandises

* Participer aux réunions de performance de gestion

* Assurer le suivi de l'exécution des marchés publics de denrées en cours

* Participer à l'élaboration des statistiques suivis par la direction (Egalim, ETICA...)

4 - Coordination et communication :

* Travailler en lien étroit avec le chef de cuisine, les responsables de sites et la responsable Qualité

* Participer aux audits internes (hygiène, sécurité, qualité).