Cuisinier - Cuisiniere de Restauration Collective Hospitaliere H/F

Centre Hospitalier Sud Francilien

o Missions générales du poste
Dans un processus de liaison froide, réaliser les préparations culinaires pour les différentes typologies de convives, dans le respect de la réglementation en hygiène alimentaire (HACCP), les modes opératoires et les fiches techniques recettes.
- Au restaurant du personnel : Préparation des plats, service, réalisation des appoints.
- Veiller au maintien en bon état de propreté les locaux, les équipements en cuisine, le petit matériel et le matériel.
o Missions permanentes
Communes aux différents secteurs du service restauration, participe :
- À l'enregistrement des données de traçabilité conformément aux procédures du plan de maîtrise sanitaire,
- À l'édition des documents de travail et saisie de données sur outil informatique (utilisation de logiciel de restauration GPAO),
- Aux opérations d'entretien des surfaces et du matériel conformément au plan de nettoyage et de désinfection.
Au niveau du secteur magasin, aide :
- Aux opérations de réception et de contrôles de conformité des marchandises conformément aux procédures,
- Au rangement et au stockage des marchandises réceptionnées,
- Au déstockage des marchandises et aux opérations de désemballage (décartonnage).
Au niveau du secteur du self (restaurant du personnel, vente à emporter) :
- Participe à la préparation de la salle de restaurant et à sa remise en état de fin de service, au réassort des vitrines de ventes et de la vaisselle propre, aux opérations de traitement de la vaisselle et du matériel hôtelier,
- Garantit la remise en température des plats et les maintient aux températures réglementaires jusqu'à la fin du service,
- Assure les cuissons en direct pour le réassort,
- Veille à la valorisation des plats et des vitrines de ventes,
- Assure l'accueil des clients et le service des repas au restaurant du personnel,
- Entretien les zones de travail, les surfaces de ventes, des mobiliers et du matériel, conformément au plan de nettoyage et de désinfection,
- Prépare et sert les prestations annexes type protocolaires.
Conformément à la charte du temps de travail du CHSF, 37h50 /semaine - Droit à 14 RTT par an
- Amplitude horaire de 6H00 à 14H00, 7h30 de présence sur site dont 30 minutes de pause, soit 7h30 de travail effectif
- Exceptionnellement, possibilité de travailler le weekend et jour férié Missions du